Der Salat mit Bresaola ist ein typisches Sommergericht, frisch, leicht und in wenigen Minuten zuzubereiten. Er besteht aus dünn geschnittenen Gurken, Bresaola-Scheiben, Parmesanspänen, knusprigem Kopfsalat und für eine saure Note habe ich frische Himbeeren hinzugefügt. Alles wird mit einem Senf-Vinaigrette und Mandelgranulat gewürzt. Wenn Sie solche Rezepte mögen, sollten Sie sich das Lachs-Carpaccio mit Himbeeren, frisch und lecker, nicht entgehen lassen, oder den Salat mit hart gekochten Eiern und gegrillten Zucchini und noch den Hähnchensalat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling
Zutaten
- 200 g Bresaola
- 150 g Himbeeren
- 1 Gurke
- 4 Blätter Kopfsalat
- 2 Esslöffel Mandelgranulat
- 30 g Parmesan (in Spänen)
- 150 g extra natives Olivenöl
- 50 g weißer Weinessig
- 30 g Senf
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Mandoline
Schritte
Salz und Essig in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen rühren, um das Salz aufzulösen.
Senf und Öl hinzufügen und mit dem Schneebesen emulgieren.Die Gurken, Himbeeren und den Salat waschen. Den Salat in feine Streifen schneiden und auf den Boden von zwei Tellern legen. Die Himbeeren und den Bresaola hinzufügen.
Die Gurke mit einer Mandoline dünn schneiden. Auf die beiden Teller verteilen.
Mit der Vinaigrette würzen, bei Bedarf vorher emulgieren. Mandelgranulat und Parmesanspäne hinzufügen. Sofort servieren.
Ratschläge
Im Kühlschrank 1 Tag haltbar.
Die Senf-Vinaigrette kann durch ein Dressing aus Öl, Salz und Zitrone ersetzt werden.
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