Der Salat mit hartgekochten Eiern und gegrillten Zucchini ist ein leichtes und frisches Gericht für die Sommersaison. Begleitet von Vollkornbrot oder gut getoastetem Roggenbrot ist es eine vollständige und gesunde Mahlzeit. Außerdem ist es ein sehr schnelles Gericht, während die hartgekochten Eier abkühlen, haben wir die Zucchini gegrillt, die mit einer Mandoline dünn geschnitten, perfekt zum Salat passen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Zucchini
- 8 Datteltomaten
- 100 g Frischer Lattughino
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- Esslöffel Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Grillplatte
- 2 Teller
- 1 Messer
- 1 Mandoline
Schritte
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Eier hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen.
Die Eier aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini mit einer Mandoline dünn schneiden.
Eine Grillplatte vorheizen und die Zucchini grillen. Abkühlen lassen
Die Eier schälen und halbieren.
Die Datteltomaten und die Petersilie waschen.
Die Datteltomaten halbieren oder vierteln, wenn sie zu groß sind, und die Petersilie hacken.
In einer Schüssel den Lattughino, die Datteltomaten und die Zucchini mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat auf zwei Teller verteilen.
Die Eier hinzufügen und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss mit Taggiasca-Oliven und Petersilie garnieren.
Tipps
Es wird empfohlen, den Salat am selben Tag zu konsumieren.
Es kann gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien für eine knusprige Note hinzugefügt werden.
Es kann gehackte Nüsse wie Mandeln oder Pistazien für eine knusprige Note hinzugefügt werden.
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