Die San Giuseppe Windbeutel sind ein frittiertes Dessert, typisch für die römische Tradition, das am 19. März zum Fest des Heiligen Josef zubereitet wird, wie die neapolitanischen Zeppole. Dies ist eine Version der San Giuseppe Windbeutel ohne Milch, die auch für Allergiker geeignet ist, da sie in einer vollständig pflanzlichen Version mit Sojagetränk zubereitet wird, um die Vanillecreme und Margarine herzustellen. Natürlich können diejenigen, die laktosefreie Produkte vertragen, diese in denselben Mengen verwenden, ohne die Rezeptur zu ändern. Das Verfahren ist das gleiche wie bei der Brandteig, man bringt das Wasser mit dem Salz und der Butter oder Margarine zum Kochen, dann fügt man das Mehl hinzu und arbeitet, bis eine homogene Masse entsteht, dann werden die Eier hinzugefügt und der Teig ist bereit zum Frittieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Frittieren, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Vatertag, San Giuseppe
Zutaten
- 180 g pflanzliche Margarine
- 200 g Wasser
- 200 g Sojagetränk
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 500 g Eier
- 500 g Sojagetränk (ohne Zuckerzusatz)
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker
- 48 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schneebesen
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Vanille aufschneiden und die Samen entnehmen.
Das Sojagetränk mit der Vanilleschote erhitzen.Die Vanillesamen mit den Eiern und Zucker vermischen und mit einem Schneebesen aufschlagen.
Die Stärke hinzufügen und gut verrühren, um Klumpen zu vermeiden.Die heiße Milch zur Creme geben, mit einem Schneebesen verrühren und unter Rühren garen.
Die Creme in einen flachen, breiten Behälter geben.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken.
Schnell abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tagen haltbar.Das Wasser, das Sojagetränk mit der Margarine und dem Salz zum Kochen bringen.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und schnell umrühren.
Die Masse weiter kochen, bis sie sich von den Seiten des Topfes löst.
In der Küchenmaschine etwa 5 Minuten abkühlen lassen, alternativ einen elektrischen Mixer oder einen Handmixer verwenden.
Die Eier nach und nach hinzufügen.
Bei Bedarf Eier hinzufügen oder reduzieren.
Der Teig sollte weich und cremig sein.Mit zwei Löffeln die Windbeutel formen und in heißes Öl tauchen.
Bei 176°C frittieren bis sie Farbe annehmen.Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Abkühlen lassen und mit der Vanillecreme mit Hilfe eines Spritzbeutels füllen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar
Anstelle des Sojagetränks kann man auch Mandel- oder Hafermilch in den gleichen Mengen verwenden.
Anstelle des Sojagetränks kann man auch Mandel- oder Hafermilch in den gleichen Mengen verwenden.
Anstelle des Sojagetränks kann man auch Mandel- oder Hafermilch in den gleichen Mengen verwenden.
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