Das Sauerkraut ist ein Rezept aus der deutschen Tradition, während das Rezept, das ich Ihnen heute vorschlage, eine schnellere Version ist. Sauerkraut kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden und begleitet in der Regel Fleischgerichte, ist aber auch als Salat mit Lachs und Garnelen hervorragend. Sauerkraut ist eine typische Beilage der deutschen Küche, die durch die milchsauer Vergärung von Weißkohl gewonnen wird. Der Weißkohl wird dünn geschnitten und 1 bis 2 Monate mit Salz und Gewürzen fermentiert. Es ist ein Lebensmittel, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und die Verdauung fördert, außerdem fördert es, wenn es roh gegessen wird, die Darmflora.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit Weißkohl:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Deutsch
Zutaten
- 1 Weißkohl (für Sauerkraut)
- 50 g grobkörniges Salz
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Zehe frischer Knoblauch
- 1 Esslöffel Kümmel
Werkzeuge
- 1 Behälter
- 1 Mandoline
Schritte
Entferne den Strunk und die äußeren Blätter des Weißkohls.
Teile ihn in 4 Viertel und schneide jedes Viertel sehr dünn mit einem Messer oder der Mandoline.
In Wasser einweichen und mehrmals waschen. Den Kohl abtropfen lassen und ein paar Stunden trocknen lassen.
In einem großen Behälter das Salz und den Kohl geben und gut vermischen.
Möglichst mit einem Gewicht darauf verschließen und 24 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag das Sauerkraut abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.
Ein Dressing mit Kümmel, Pfeffer, Öl, Essig und gehacktem Knoblauch zubereiten.
Mit Küchenpapier trocknen und mit dem vorbereiteten Dressing würzen. Ein paar Stunden ziehen lassen, bevor es serviert wird.
-
Tipps
Im Kühlschrank in einem Glasbehälter eine Woche haltbar.
Einfrieren wird nicht empfohlen.
Einfrieren wird nicht empfohlen.
Einfrieren wird nicht empfohlen.
Gefällt dir meine Rezepte? Bleib immer auf dem Laufenden, indem du meine Facebook-Seite oder mein Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur STARTSEITE zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
