Die Schokoladen-Krapfen sind eine echte Versuchung, super weich und gefüllt mit einer leckeren Schokoladencreme. Eine echte Freude für den Gaumen, sie können zum Frühstück, Snack oder zu jeder anderen Tageszeit genossen werden. Natürlich ohne Milchderivate, ideal für Allergiker und Intolerante.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 g Mehl Type 0
- 70 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 10 g frische Hefe
- 8 g Salz
- 4 Eier
- 100 ml Wasser (lauwarm)
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Vanilleschote
- Haselnusscreme (und Kakao)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Pfanne
Schritte
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl geben.
Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
Zu den Mehlen mit dem restlichen Wasser hinzufügen.
Die Hälfte der Eier und den Zucker hinzufügen.
Die Maschine starten.
Sobald sich der Teig zu bilden beginnt, die restlichen Eier und den Zucker hinzufügen.
Die Aromen und dann das Öl hinzufügen.
10 Minuten gut arbeiten lassen.
Der Teig sollte glatt und homogen sein.
Die Maschine stoppen und die Schüssel mit Folie abdecken.
An einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche entleeren.
50 g Teigkugeln formen.
Jede Kugel auf ein Stück Backpapier legen.
Auf ein Tablett legen und mit Folie abdecken.
Erneut an einem warmen Ort bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Das Öl auf 170°C erhitzen.
Wenige auf einmal frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sofort mit Schokoladencreme füllen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
Sie halten sich 3-4 Tage an einem kühlen Ort.
Sie können vor dem letzten Aufgehen eingefroren werden, also nach dem Formen. Sie werden auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend müssen sie nur noch bei Zimmertemperatur aufgetaut und mit dem Aufgehen und dann mit dem Frittieren fortgefahren werden.
Sie können vor dem letzten Aufgehen eingefroren werden, also nach dem Formen. Sie werden auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend müssen sie nur noch bei Zimmertemperatur aufgetaut und mit dem Aufgehen und dann mit dem Frittieren fortgefahren werden.
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