Schritte

• In einem Topf Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hinzugeben. Kräftig und schnell mit einem Holzlöffel umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte kompakt und homogen sein.

  Wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze weiter rühren, um den Teig etwa 1 oder 2 Minuten maximal zu trocknen, bis sich der Teig vom Topf löst.

  Den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem K-Rührer rühren lassen, bis er lauwarm ist. Dann die Eier einzeln hinzufügen, darauf achten, dass sie jedes Mal gut in den Teig eingearbeitet werden.

  Den Spritzbeutel füllen. Eine 10 mm Tülle verwenden. Auf ein leicht gefettetes Backblech etwa 4 cm große Windbeutel formen.

  Die Windbeutel im vorgeheizten Ofen bei 200°C backen.

  Nach maximal 8-10 Minuten die Temperatur auf 180°C senken und die Ofentür leicht öffnen, um den Dampf abzulassen. Die Backzeit für etwa 20 Minuten fortsetzen.

  Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

• Die Milch erhitzen. Die Schokolade hacken und beiseitestellen. Die Eier mit dem Zucker und den Vanillesamen aufschlagen. Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen. Die Eiermischung in die heiße Milch gießen und umrühren. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Die noch heiße Creme über die Schokolade gießen und mit einem Spatel umrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und sofort abkühlen.

• Halbieren und mit einem Spritzbeutel mit der Vanillecreme füllen.
  Mit der anderen Hälfte der Teigmasse schließen, mit einem Tupfer Vanillecreme und einer Amarenakirsche dekorieren.