Die Schokoladenbrötchen sind leckere Brioches gefüllt mit Zartbitterschokolade ohne Butter. Sie werden an einem Tag zubereitet, sind weich und halten sich ein paar Tage in einem verschlossenen Lebensmittelbeutel. Auch in laktosefreier Version erhältlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Manitoba-Mehl
- 250 ml Milch (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 60 g Sonnenblumenöl
- 8 g frische Hefe
- 3 g Salz
- 1 Ei
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 1 Ei
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backblech
Schritte
In der Schüssel der Küchenmaschine die Hefe in der Milch oder pflanzlichen Getränk auflösen.
Das Mehl hinzufügen und die Maschine starten.
Sobald der Teig sich gebildet hat, den Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, die Vanillesamen und das Ei hinzufügen.
Weiter kneten, dann das Salz und nach und nach das Öl hinzufügen.
Den Teig weiterarbeiten, bis er glänzend und geschmeidig ist. Zum Schluss die in kleine Stücke geschnittene Zartbitterschokolade oder Schokoladendrops hinzufügen und kurz einziehen lassen. Dieser Vorgang kann auch von Hand auf einer Arbeitsfläche durchgeführt werden.
Den Teig bei ca. 24°C bis zur Verdopplung aufgehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen.
Einige enge Falten schlagen.
Teigstücke von 60 g schneiden und Kugeln formen.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Folie abdecken und bei 26°C bis zur Verdopplung gehen lassen.
Mit geschlagenem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.Herausnehmen und abkühlen lassen. Sie können mit einem Sirup aus Wasser und Zucker glasiert oder einfach mit Puderzucker bestäubt werden.
Tipps
In einem geschlossenen Beutel 4-5 Tage haltbar.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Schokoladenbrötchen mit Sauerteig herstellen?
Ja, es ist möglich, sie mit Sauerteig herzustellen. Ersetzen Sie die Hefe durch 150 g Sauerteig und reduzieren Sie die Menge an Mehl auf 250 g und die Milch auf 200 ml.
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