Das ist eine Version der Schwarzwälder Kirschtorte im Portionsformat, mit einer Tränke aus Sauerkirschsaft und ohne Alkohol.
Die Schwarzwälder Kirschtorte ist ein typischer deutscher Kuchen, bestehend aus Schichten von Kakaobiskuit, die mit Schlagsahne und Kirschen abwechseln, und mit Schlagsahne, Zartbitterschokoladenraspeln und kandierten Kirschen dekoriert sind. Der Biskuit wird mit einem Kirschlikör getränkt. In einigen europäischen Regionen werden die Kirschen durch Sauerkirschen ersetzt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Deutsch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 170 g Eiweiß
- 100 g Eigelb
- 120 g Zucker
- 80 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 250 g Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 20 g Puderzucker
- Eingelegte Sauerkirschen
Werkzeuge
- 1 Schneebesen
- 3 Schüsseln
- 4 Formen
Schritte
Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen und beiseite stellen.
Das Mehl mit dem Kakao sieben.
Eigelbe mit Zucker schlagen, bis eine helle, schaumige Creme entsteht.
Das gesiebte Mehl einrühren.
Nach und nach das geschlagene Eiweiß hinzufügen, vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel mischen.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (30×40 cm) verteilen, auf eine Dicke von 1 cm.
Bei 180°C für 10-12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Vom Backpapier lösen und mit einem Ausstecher 8 Kreise von 6-8 cm schneiden.
Die Sahne mit dem Puderzucker und den Vanillesamen schlagen.
Jeden Kakaoboden mit dem Saft der Sauerkirschen tränken.
Den ersten Boden mit Sahne füllen und einige Sauerkirschen hinzufügen.
Mit dem zweiten Boden abdecken.
Eine dünne Schicht Sahne um und auf den Törtchen verteilen.
Die Reste des Kakaobiskuits zerbröseln und die Törtchen dekorieren.
Auf dem letzten Boden Sahnehäubchen formen und mit Sauerkirschen dekorieren.Vor dem Servieren gut im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden kühlen.
Tipps
Sie halten sich 3-4 Tage, das Einfrieren wird nicht empfohlen. Es ist möglich, den Biskuitboden einzufrieren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Warum lassen sich die Eiweiße nicht gut steif schlagen?
Es kann verschiedene Gründe geben, einer davon ist die Verwendung eines Plastikbehälters, der Fettspuren enthalten kann. Ich empfehle die Verwendung von Edelstahl, Glas oder Keramik.
Kann ich Schwarzwälder Kirschtorte ohne Laktose machen?
Natürlich, indem du laktosefreie Sahne mit einem Laktosegehalt unter 0,01% oder pflanzliche Sahne verwendest.
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