Die Senf-Vinaigrette ist ein Dressing auf Basis von Öl, Essig und Senf, um Salate, gekochtes Gemüse, Fisch- oder Fleisch zu würzen. Der französische Begriff Vinaigrette stammt von einem kleinen Glas- oder Porzellangefäß ohne Deckel, das mit einem in Essig getränkten Wattebausch gefüllt war und zur Erfrischung bei plötzlicher Ohnmacht diente. Die genauen Proportionen für die Vinaigrette sind 2/3 Öl und 1/3 Essig, von denen es verschiedene Variationen gibt, wie die mit Balsamico-Essig und diese, die ich Ihnen mit Senf vorschlage. Wenn der Essig durch Zitrone ersetzt wird, spricht man von Citronette. Die Senf-Vinaigrette ist hervorragend zu gedämpftem Fisch, Roastbeef sowie pochierten oder gekochten Eiern. Sie wird in zwei Minuten zubereitet, indem man die Zutaten energisch mischt, bis eine Emulsion entsteht. Es gibt verschiedene Senfsorten, wie den grobkörnigen, den süßen oder scharfen, alles hängt von Ihrem Geschmack ab!
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal
Entdecke auch die anderen Grundrezepte
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g extra natives Olivenöl
- 30 g Senf
- 50 g Weißweinessig
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Schritte
Das Salz und den Essig in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen umrühren, um das Salz aufzulösen.
Den Senf und das Öl hinzufügen und dann mit dem Schneebesen emulgieren.
Sofort verwenden.
Tipps
Im Kühlschrank für 5-6 Tage haltbar.
Vor jedem Gebrauch muss sie wieder mit einem Schneebesen emulgiert werden, oder man bewahrt sie in einem Glas auf und schüttelt sie vor der Verwendung, da sich das Öl von den anderen Zutaten trennt.
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleibe immer auf dem Laufenden, indem du meiner Facebook-Seite oder meinem Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur Startseite zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
