Spätzle mit Spinat glutenfrei sind die glutenfreie Version der berühmten Tiroler Knöpfle. Die Spinatspätzle sind hervorragend mit Sahne und Speck, mit Butter, aber auch mit einer einfachen Tomatensauce. Diese Knöpfle werden mit einem Teig aus Wasser, Mehl, Eiern und in diesem Fall Spinat hergestellt, mit Hilfe des speziellen Werkzeugs, dem Spätzlehobel, einer Art Reibe, die uns beim Hin- und Herschieben ermöglicht, diese köstlichen Knöpfle zu erstellen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Allerheiligen
Zutaten
- 260 g Mehl (Mix für Pasta Farabella)
- 250 g Spinat, gekocht, gekocht
- 3 Eier
- 180 g Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Spätzle-Werkzeug
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 2 Schüsseln
Schritte
Den Spinat mit den Eiern, dem Salz, dem Wasser und der Muskatnuss pürieren. Wenn die Mischung glatt ist, den Mixer stoppen und das Mehl in drei Portionen hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen. Die Mischung 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Spätzle-Werkzeug auf dem Topf platzieren. Etwas Teig in den dafür vorgesehenen Bereich geben und hin- und herschieben, damit der Teig aus den Löchern austritt. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen, sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen. Abtropfen lassen und in der Zwischenzeit die anderen vorbereiten. Sobald sie fertig sind, einen Esslöffel Öl hinzufügen und mischen. Zum Servieren direkt in die gewählte Sauce geben oder bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Sie können sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, einfach in die Sauce geben und erhitzen.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen.
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