Die süße Oster-Pizza, die ich euch heute vorstelle, ist das Rezept meiner Urgroßmutter. Ohne Änderungen, nur mit den ursprünglichen Zutaten: natives Olivenöl extra, Milch, Eier, Zucker und Aromen, außerdem von Hand zubereitet. In unserer Familie wird die Oster-Pizza zum Osterfrühstück gegessen, begleitet von Coppa, Salami Corallina, Geflügelinnereien mit Artischocken, gekochten Eiern und auch Schokoladeneiern. Zur Oster-Pizza wird auch ein weiteres typisch österliches Gebäck vorbereitet, der pammarito, weicher und mit leichterer Konsistenz als die Oster-Pizza. Wenn ihr solche Gebäcke mögt, die meiner Meinung nach das ganze Jahr über schmecken, empfehle ich auch die süße Oster-Focaccia, sehr fluffig und duftend, die man ebenfalls von Hand zubereiten kann, oder die klassische Colomba. Für herzhafte Varianten siehe die Oster-Focaccia mit Käse und die umbrische Oster-Pizza mit Käse. Verpasst nicht das Oster-Menü!!!
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Entdecke auch die anderen Osterrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 5 Eier
- 350 g Zucker
- 100 kandierte Früchte (optional)
- 375 ml Wasser (oder Milch)
- 125 g natives Olivenöl extra
- 25 g frische Hefe
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 150 ml Likör (Rosolio mit Zimt)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Maraschino
- 1.7 kg Weizenmehl Typ 0
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Behälter mit luftdichtem Deckel
- 4 Schüsseln
Zubereitung
Bereite am Abend zuvor alle Aromen und Liköre in einem Behälter vor, gut vermischen, verschließen und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur aufbewahren.
Dieses Rezept kann auch mit einer Küchenmaschine zubereitet werden.
In einer Schüssel Hefe, Wasser und Zucker geben, gut auflösen und dann die verquirlten Eier unterrühren.
Öl, Salz und alle Aromen hinzufügen und anfangen, das Mehl nach und nach mit einem Kochlöffel einzurühren.
Wenn der Teig zu trocknen beginnt, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen weiterkneten.
Zum Schluss, wenn der Teig geformt ist, die kandierten Früchte unterarbeiten.
Die Mehlmenge (1700 g) hängt stark von der Wasseraufnahme des Mehls ab, daher kann es nötig sein, mehr oder weniger Mehl zuzufügen.
Der Teig sollte weich und gut durchgearbeitet sein und nicht an den Händen kleben.
Den Teig in einen Behälter legen und mit Frischhaltefolie oder Deckel abdecken.
An einem warmen Ort bei ca. 22°C etwa 4 Stunden gehen lassen, er sollte sich verdoppeln.
Den Teig entgasen und auf die Arbeitsfläche stürzen.
In 3 Stücke zu je 1 kg teilen.
Die Teiglinge formen und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Erneut formen, dabei die Naht unten gut verschließen, und in die vorgesehenen, gefetteten und bemehlten Formen legen.
Abgedeckt mit Folie an einem warmen Ort bei ca. 24°C etwa 4-6 Stunden gehen lassen, bis der Teig 1 cm unter dem Rand steht.
Mit Eiweiß bestreichen und bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen.
Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit Zuckersirup bestreichen und mit bunten Streuseln verzieren.
Tipps
Hält sich bis zu 10 Tage in einer verschlossenen Tüte.
Hält sich bis zu 10 Tage in einer verschlossenen Tüte.
Hält sich bis zu 10 Tage in einer verschlossenen Tüte.
Hält sich bis zu 10 Tage in einer verschlossenen Tüte.
Kann ich die süße Oster-Pizza laktosefrei zubereiten?
Natürlich kannst du statt Milch Wasser verwenden, alternativ auch eine ungesüßte pflanzliche Getränkesorte wie Mandel- oder Reisdrink.
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