Die süße Osterpizza, die ich Ihnen heute vorschlage, ist das Rezept meiner Urgroßmutter. Ohne jegliche Abwandlung, nur mit den Originalzutaten: extra natives Olivenöl, Milch, Eier, Zucker und Aromen, darüber hinaus wird sie von Hand zubereitet. In unserer Familie wird die Osterpizza zum Osterfrühstück mit Capocollo, Corallina-Salami, Kutteln mit Artischocken, hartgekochten Eiern und auch Schokoladeneiern serviert. Neben der Osterpizza bereiten wir auch ein weiteres typisches Osterdessert, den Pammarito, zu, der weicher und leichter in der Konsistenz als die Osterpizza ist. Wenn Sie diese Art von Desserts mögen, die meiner Meinung nach das ganze Jahr über gut sind, empfehle ich Ihnen auch die süße Osterfocaccia, die sehr weich und duftend ist und auch von Hand zubereitet werden kann, oder die klassische Colomba. Für die herzhaften Speisen die Osterfocaccia mit Käse und die umbrishe Osterpizza mit Käse. Verpassen Sie nicht das Ostermenü!!!
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Entdecken Sie auch die anderen Osterrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 5 Eier
- 350 g Zucker
- 100 Kandierte Früchte (optional)
- 375 ml Wasser (oder Milch)
- 125 g extra natives Olivenöl
- 25 g frische Hefe
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 150 ml Likör (Zimtrosolio)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Vanilleschote
- 1 Esslöffel Rum
- 1 Esslöffel Maraschino
- 1.7 kg Mehl 0
- 10 g Salz
Werkzeuge
- 1 Knetmaschine
- 1 Behälter mit luftdichtem Deckel
- 4 Schüsseln
Verfahren
Am Abend zuvor alle Aromen und Liköre in einem Behälter zusammengeben, gut mischen, verschließen und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur aufbewahren.
Dieses Rezept kann auch mit einer Knetmaschine zubereitet werden.
In einer Schüssel die Hefe, das Wasser und den Zucker gut auflösen und dann die geschlagenen Eier hinzufügen.
Das Öl, das Salz und alle Aromen hinzufügen, das Mehl nach und nach unter Rühren mit einem Löffel einstreuen.
Wenn der Teig beginnt, trocken zu werden, mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten.
Zuletzt die kandierten Früchte zum geformten Teig hinzufügen.
Die Mehlmenge von 1700g hängt stark von seiner Aufnahmefähigkeit ab, daher kann es erforderlich sein, mehr oder weniger hinzuzufügen.
Der Teig sollte weich und gut gearbeitet sein, ohne an den Händen zu kleben.
Den Teig in einem mit Folie oder Deckel bedeckten Behälter aufbewahren.
An einem warmen Ort bei etwa 22°C für 4 Stunden gehen lassen, er sollte sich verdoppeln.
Den Teig entgasen und auf eine Arbeitsfläche stürzen.
In 3 Stücke à 1 kg teilen.
Die Teigstücke formen und 30 Minuten auf der Arbeitsfläche unter Folie ruhen lassen.
Erneut formen, indem die Unterseite gut verschlossen wird, und in die gebutterten und bemehlten Formen legen.
Bis 1 cm unter den Rand mit Folie abgedeckt bei etwa 24°C gehen lassen (4-6 Stunden).
Mit Eiweiß bestreichen und bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
Den Stäbchentest machen.
Ausformen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Mit Zuckersirup bestreichen und mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren.
Tipps
In einem geschlossenen Beutel bis zu 10 Tage haltbar.
In einem geschlossenen Beutel bis zu 10 Tage haltbar.
In einem geschlossenen Beutel bis zu 10 Tage haltbar.
In einem geschlossenen Beutel bis zu 10 Tage haltbar.
Kann ich die weichen Brötchen laktosefrei herstellen?
Natürlich können Sie Wasser anstelle von Milch verwenden, eventuell auch ein pflanzliches Getränk ohne Zuckerzusatz wie Mandel- oder Reisgetränk.
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