Die Reismehl-Tarte lässt sich auf viele verschiedene Arten füllen, nicht nur mit der klassischen Konfitüre. Sie ist hervorragend mit einer Füllung aus Puddingcreme geeignet oder als Basis für Obsttartes und moderne Tartes. Diese Reismehl-Tarte ist von Natur aus glutenfrei, wenn zertifizierte Zutaten verwendet werden. Außerdem kann Butter durch Margarine im gleichen Verhältnis ersetzt werden, um eine laktosefreie Variante zu erhalten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Reismehl (glutenfrei)
- 80 g Butter (oder Margarine)
- 1 Prise Salz
- 80 g Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver (glutenfrei)
- 4 Eigelbe
- 250 g Konfitüre (glutenfrei)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Tarteform
- 1 Backpapier
Schritte
Gib das gesiebte Reismehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel, füge die weiche Butter hinzu und reibe Mehl und Butter zwischen den Händen, bis das Mehl leicht „imprägniert“ ist.
Füge den Zucker, das Backpulver hinzu und arbeite die Masse weiter mit den Händen.
Zum Schluss die Eigelbe zugeben und alles schnell zu einem Teig verkneten.
Forme einen Laib, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank, bevor du ihn verwendest.Rolle den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf etwa 5 mm Dicke zwischen zwei Blatt Backpapier aus. Hebe ihn in eine 22-cm-Tarteform. Drücke die Ränder zurecht und fülle die Form mit der Konfitüre.
Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und die Oberfläche der Tarte mit einem Gitter dekorieren. In einem vorgeheizten Umluft- oder statischen Ofen bei etwa 170°C für ca. 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du die Tarte aus der Form löst.
ACHTUNG: Konsultiere das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Kontamination mit Gluten vorliegt.
Tipps für die Reismehl-Tarte
Bröseliger Teig: Reismehl neigt dazu, Teige auszutrocknen, arbeite den Mürbeteig deshalb schnell und nicht zu lange. Ist der Teig zu bröselig, gib etwas Kokosöl oder Butter hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Ruhen im Kühlschrank: Lass den Mürbeteig mindestens 30 Minuten ruhen, bevor du ihn ausrollst; so lässt er sich leichter verarbeiten und reißt nicht.
Gleichmäßiges Backen: Rolle den Teig auf eine gleichmäßige Dicke (ca. 5 mm) aus und backe in einem vorgeheizten Ofen, damit die Ränder nicht schneller garen als die Mitte.
Zusätzliche Aromen: Gib etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für Frische und Duft.
Vanille oder Zimt in der Füllung heben den Geschmack des Gebäcks hervor.
Zusätzliche Aromen: Gib etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für Frische und Duft.
Vanille oder Zimt in der Füllung heben den Geschmack des Gebäcks hervor.
Zusätzliche Aromen: Gib etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für Frische und Duft.
Vanille oder Zimt in der Füllung heben den Geschmack des Gebäcks hervor.
Zusätzliche Aromen: Gib etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale in den Teig für Frische und Duft.
Vanille oder Zimt in der Füllung heben den Geschmack des Gebäcks hervor.
Aufbewahrung
Der Mürbeteig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Die Reismehl-Tarte hält sich an einem kühlen Ort bis zu 4–5 Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Reismehl-Tarte laktosefrei herstellen?
Ja, du kannst die Butter durch Margarine im gleichen Verhältnis ersetzen. Wenn du lieber Öl verwenden möchtest, empfehle ich dir diese Rezeptvariante.
Kann ich ein anderes glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, du kannst Reismehl durch Hafer-, Sorghum- oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen; passe ggf. die Flüssigkeitsmenge leicht an.
Bliebt die Tarte am nächsten Tag noch mürbe?
Ja, wenn sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, bleibt die Mürbheit bis zu 24 Stunden erhalten.
Kann man sie aromatisieren?
Auf jeden Fall! Zitronenabrieb, Vanille oder Zimt können dem Teig oder der Füllung für intensiveren Geschmack hinzugefügt werden.
Die glutenfreie Reismehl-Tarte ist ein einfaches, aber vielseitiges Gebäck, perfekt zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit oder Dessert. Die mürbe Basis passt zu jeder Creme oder Marmelade und ist ideal für alle, die ein echtes, glutenfreies Gebäck suchen.
Einfach zuzubereiten und aromatisch — diese Tarte wird beim ersten Bissen überzeugen. Probiert sie zu Hause aus und teilt eure Varianten und Versionen in den Kommentaren! 😍
