Exotische Düfte und Aromen für diese thailändische Kürbissuppe, mit Kokosmilch, Curry und Ingwer. Ein leichtes Gericht, ausgewogen mit den vier Geschmacksrichtungen der thailändischen Küche: sauer, süß, salzig und bitter. Ich empfehle, zuerst die Currypaste zu probieren, um sie nach Ihrem Geschmack zu dosieren. Die thailändische Currypaste namens „Prik Gaeng“ besteht aus einer Mischung aus frischen Kräutern, Gewürzen und Aromen, anders als das indische Curry. In Thailand gibt es Hunderte von Currypastensorten, und ich habe die rote gewählt, die milder und weniger scharf ist als die grüne. Außerdem enthält sie Garnelenpaste, die sehr gut zum Kürbis passt. Tatsächlich können auch vor dem Servieren gekochte Garnelen hinzugefügt werden.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Delica-Kürbis
- 1 Teelöffel rote thailändische Currypaste
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Limette
- 200 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Koriander
- 20 g Kürbiskerne
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sirup (aus Datteln)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Pürierstab
- 1 Messer
Schritte
Die Zwiebel fein hacken und den Kürbis nach dem Schälen würfeln.
In einem Topf das Öl, die Zwiebel und den Kürbis hinzufügen.
5 Minuten anbraten, dann die Currypaste und den Ingwer hinzufügen.
Die Gewürze gut auflösen, die Brühe und die Kokosmilch hinzufügen.Die Sojasauce hinzufügen.
20 Minuten kochen lassen.
Mit einem Pürierstab pürieren.
Dann den Limettensaft hinzufügen.In einer kleinen Pfanne die Sojasauce, den Dattelsirup und die Kürbiskerne hinzufügen. Kochen, bis sie trocken sind.
Die Kürbissuppe servieren, dekoriert mit knusprigen Kürbiskernen und gehacktem Koriander.
Tipps
Im Kühlschrank hält es sich 2 Tage.
Du kannst die Delica-Kürbisvariante durch Hokkaido ersetzen.
Wenn du scharf magst, wähle die grüne Currypaste
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden und folge meiner Facebook-Seite oder dem Instagram-Profil.
Folge mir auch auf Pinterest.
Zurück zur HOME und entdecke die neuesten Rezepte!
