Das Tiramisù ist ein Klassiker der italienischen Patisserie und wird weltweit geschätzt. Ein Dessert im Glas, bestehend aus einer Basis von Löffelbiskuits, die in Kaffee getränkt und mit einer Creme aus Mascarpone, Eiern und Zucker überzogen sind, aromatisiert mit Likör. Seine Ursprünge werden bis heute zwischen Venetien und Friaul-Julisch Venetien diskutiert. Die Version, die ich Ihnen vorschlage, basiert auf pasteurisierten Eiern.
Entdecken Sie die anderen Varianten des Tiramisù:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 25 g Wasser
- 75 g Zucker
- 40 g Eigelbe
- 500 g Mascarpone
- 200 g Löffelbiskuits
- 300 g Kaffee
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 2 Schüsseln
- 1 Auflaufform
Schritte
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen, das Wasser mit dem Zucker in einem kleinen Topf auf 121°C erhitzen.
Mit dem Schlagen der Eigelbe mit einem elektrischen Mixer beginnen und den Zuckersirup langsam in die Eigelbe gießen. Schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist, sie sollte hell und schaumig sein.
Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer oder einem Handbesen cremig rühren.
Die pasteurisierten Eigelbe hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
Die Löffelbiskuits in Kaffee tauchen und in einer 25×25 Auflaufform verteilen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Die Hälfte der Tiramisù-Creme darauf verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
Weitere Löffelbiskuits in Kaffee tauchen und die Tiramisù-Creme damit bedecken. Mit der restlichen Creme bestreuen.
Glatt streichen und mit dem ungesüßten Kakao dekorieren. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor serviert wird.
Tipps
Das Tiramisù kann auch eingefroren und als Halbgefrorenes serviert werden.
Süße Löffeldesserts
Torte mit Kaffeecreme und Sahne
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