Die Tiroler Kekse sind ein Klassiker der Weihnachtsbäckerei aus Südtirol. Spitzbuben bedeutet auf Deutsch Lausbuben, da die Lausbuben ihrer Mutter die Kekse stibitzten. Es sind weiche Mürbeteigkekse, gefüllt mit verschiedenen Konfitüren, die sowohl von Hand als auch mit einem Mixer zubereitet werden können. Auch in laktosefreier Version.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 130 g Butter (laktosefrei oder pflanzlich)
- 1 Ei
- 8 g Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 1/4 Zitronenschale (gerieben)
- 1 Esslöffel Rum
- Konfitüre
- Puderzucker
- Konfitüre
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstechformen
- 1 Backblech
Schritte
Gib das gesiebte Mehl, den Puderzucker, die Vanille, die Zitronenschale, den Rum, die in Stücke geschnittene Butter und das Ei in den Mixer.
Alle Zutaten gut mixen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Für die Zubereitung von Hand: Mehl, Puderzucker und Aromen in eine Schüssel geben.
Die Butter hinzufügen und bröselig reiben, dann das Ei und den Rum.
Kneten, bis ein Teig entsteht.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit den entsprechenden Ausstechformen ausstechen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 7-10 Minuten backen.Die Kekse abkühlen lassen und mit Konfitüre bestreichen.
Mit Puderzucker bestäuben und auf die Konfitüre-Kekse legen.
Tipps
In einem verschlossenen Behälter eine Woche haltbar.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine verwenden.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine verwenden.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine verwenden.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine verwenden.
Für die laktosefreie Version laktosefreie Butter oder Pflanzenmargarine verwenden.
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