Die Torte Zuppa Inglese ist eine Alternative zur Zuppa Inglese, perfekt für viele Gelegenheiten wie Geburtstage. Die Zuppa Inglese ist ein Dessert aus unserer Tradition, bei dem der Erfolg garantiert ist. Für diese Torte habe ich die klassische Basis für die Zuppa Inglese von Oma verwendet, ( hier das Rezept). Während ich für die Schokoladencreme eine robustere und auch für Dekorationen geeignete Creme gewählt habe als die der Zuppa Inglese von Oma.

Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

6 Eier
200 g Zucker
300 g Mehl
16 g Backpulver
1/2 Zitrone (geriebene Schale)
250 g Vollmilch
75 g Zucker
50 g Eigelb
12,5 g Maisstärke
12,5 g Reisstärke
1/2 Vanilleschote
500 g Vollmilch
120 g Zucker
200 g Eigelb
240 g dunkle Schokolade 70%
40 g Maisstärke
1 Vanilleschote
400 ml Alchermes
200 ml Wasser

Werkzeuge

3 Schüsseln
2 Töpfe
1 Schneebesen
1 Handrührgerät
1 Backform
1 Messer

Schritte

Eier mit Zucker und Zitronenschale mit einem elektrischen Mixer oder in einer Küchenmaschine schlagen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel sieben.
Wenn die Mischung hell und schaumig ist, das gesiebte Mehl vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben, ohne die Masse zu entlüften.
Dann in eine gebutterte und leicht bemehlte Form von 25X20 cm gießen. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Vanille öffnen und die Samen herauskratzen. Milch mit der Vanilleschote erhitzen. Vanillesamen mit Eiern und Zucker vermischen und aufschlagen.
Stärke hinzufügen und gut vermischen. Heiße Milch in die Creme gießen, mit einem Schneebesen mischen, unter Rühren bis zum Kochen bringen.
Die Creme in einen flachen, breiten Behälter füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Schnell abkühlen lassen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Milch erhitzen. Schokolade hacken und beiseite stellen. Eier mit Zucker und Vanillesamen aufschlagen. Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
Die Eimischung in die heiße Milch gießen und mischen. Unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Die noch warme Creme auf die Schokolade gießen und mit einem Spatel mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und sofort abkühlen lassen.
Alchermes mit Wasser mischen.
Den Boden in drei Teile schneiden. Den Boden auf einen rechteckigen Teller legen.
Leicht benetzen, ohne zu durchnässen, mit einem Löffel oder einer Sprühflasche.
Die Hälfte der Schokoladencreme auf den Boden streichen. Die zweite Basis darüber legen. Erneut mit der Mischung befeuchten.
Dann die Vanillecreme auftragen und mit der letzten Basisschicht abschließen. Erneut mit der Mischung befeuchten, diesmal gut durchnässen.
Mit der restlichen Schokoladencreme dekorieren. Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, am besten über Nacht.