Die Torte mit Ricotta und Äpfeln ist ein einfacher und duftender Kuchen, der die Cremigkeit des Ricottas mit der natürlichen Süße der Äpfel verbindet, eingehüllt in eine knusprige Kruste aus glutenfreiem Mehl. Perfekt für diejenigen, die Zöliakie haben oder glutenintolerant sind, erobert dieser Kuchen alle beim ersten Bissen mit seinem Gleichgewicht zwischen Weichheit und Knusprigkeit.
Hergestellt mit Reismürbeteig mit Öl, einer Ricottacreme mit Zimt, Orangenmarmelade und dünnen Apfelscheiben. Die Orangenmarmelade kann auch durch Aprikosenkonfitüre oder auch Apfelkonfitüre ersetzt werden. Ideal für Frühstück, Snack oder als Dessert nach dem Essen, ist die glutenfreie Torte mit Ricotta und Äpfeln eine leichtere Variante des klassischen Obstkuchens. Die glutenfreie Version bewahrt die gesamte Güte des traditionellen Rezepts, jedoch mit mehr Aufmerksamkeit für die Verdaulichkeit und die zeitgenössischen Ernährungsbedürfnisse. Dank der natürlichen Feuchtigkeit des Ricottas bleibt die Füllung weich und cremig, während die Äpfel beim Kochen einen unwiderstehlichen Duft verbreiten, der die Küche erfüllt. Sind Sie laktoseintolerant oder vegetarisch? Probieren Sie den selbstgemachten Mandelricotta (Rezept).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 60 g Pflanzenöl
- 250 g glutenfreies Reismehl
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 200 g Ricotta
- 30 g Zucker
- Zimt
- 1 Apfel
- 1/2 Zitrone
- 4 Esslöffel Orangenmarmelade
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Tortenform
Schritte
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker, den Aromen und dem Öl gut vermischen, bis eine dicke Creme entsteht.
Das gesiebte Mehl hinzufügen.
Schnell kneten und 5 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 1/2 cm ausrollen.
Eine 22 cm Tortenform auskleiden, überstehende Ränder abschneiden.
Die Apfel dünn mit Schale schneiden und mit Zitronensaft benetzen.
Die Ricottacreme vorbereiten, indem man sie mit dem Zucker und dem Zimt vermischt.
Die Ricottacreme hinein gießen, gut glätten und die Orangenmarmelade verteilen.
Die Apfelscheiben anordnen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen, ausformen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Varianten
In einem kühlen Ort für 4-5 Tage aufbewahren.
Um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden, den Ricotta für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Die besten Sorten für diese Torte sind Renetten-Äpfel (leicht säuerlich), Granny-Smith-Äpfel, Fuji-Äpfel für einen süßeren Geschmack. Die Äpfel sollten während des Backens ihre Struktur behalten, ohne zu wässrig zu werden.
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie sie in den letzten 10 Minuten mit einem Blatt Aluminiumfolie ab.
Fügen Sie 50 g dunkle Schokoladenstückchen zur Ricotta-Füllung hinzu für einen noch köstlicheren Kontrast. Perfekt für Kinder.
Streuen Sie vor dem Backen Mandelblättchen auf die Oberfläche für eine knusprige Note und ein intensives Aroma.
Ersetzen Sie den Ricotta durch laktosefreien Ricotta, Ziegenricotta (besser verdaulich) oder selbstgemachten Mandelricotta (Rezept).
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