Der unsichtbare Apfelkuchen mit Hafermehl ist ein natürlicherweise glutenfreier Kuchen mit sehr wenig Zucker und wirklich lecker. Innen weich und cremig, ist er ein unwiderstehlich köstlicher Kuchen. Zum Aromatisieren habe ich die abgeriebene Zitronenschale und Vanille gewählt, aber er ist auch mit Zimt und Orangenschale hervorragend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 2 g Natron
- 5 g Weinstein
- 20 g extra natives Olivenöl
- 50 ml Milch (oder pflanzlich)
- 1 Zitrone
- 2 Äpfel
- 1/2 Vanilleschote
- 50 g Hafermehl (glutenfrei)
- 2 Esslöffel Mandelblättchen (oder glutenfreie Kokosraspeln)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Mandoline
- 1 Backform
Schritte
Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen.
Die Äpfel schälen, in 4 Stücke teilen und das Kerngehäuse entfernen. Mit der Mandoline in eine Schüssel schneiden. Den Zitronensaft hinzufügen und mischen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die Samen der Vanilleschote, den Zucker und die zuvor abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermengen.
Das Öl hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl, das Natron, den Weinstein und die Milch hinzufügen. Gut vermengen und zu den Äpfeln geben.
Vorsichtig mit einem Spatel mischen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte 22 cm Form geben.
Mit Mandelblättchen oder Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen.
Auf eine Servierplatte legen und sobald sie abgekühlt ist, mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Bitte den Leitfaden der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Er kann bei Raumtemperatur 3-4 Tage aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den unsichtbaren Apfelkuchen laktosefrei machen?
Ja, du kannst die Milch durch pflanzliche Getränke deiner Wahl ohne zusätzlichen Zucker und glutenfrei ersetzen.
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