Der unsichtbare Apfelkuchen mit Hafermehl ist ein natürlich glutenfreier Kuchen mit sehr wenig Zucker und wirklich lecker. Weich und cremig im Inneren ist er ein unwiderstehlich köstlicher Kuchen. Zum Aromatisieren habe ich die abgeriebene Zitronenschale und Vanille gewählt, aber er ist auch ausgezeichnet mit Zimt und Orangenschale.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Eier
- 30 g Zucker
- 2 g Natron
- 5 g Weinstein
- 20 g extra natives Olivenöl
- 50 ml Milch (oder pflanzlich)
- 1 Zitrone
- 2 Äpfel
- 1/2 Vanilleschote
- 50 g Hafermehl (glutenfrei)
- 2 Esslöffel Mandelblättchen (oder glutenfreie Kokosraspeln)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Messer
- 1 Mandoline
- 1 Backform
Schritte
Die Zitronenschale abreiben und beiseite stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Mit einer Mandoline in eine Schüssel schneiden. Zitronensaft hinzufügen und mischen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen, die Vanillesamen, den Zucker und die zuvor abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit einem Schneebesen mischen.
Das Öl hinzufügen und gut vermengen. Dann das Mehl, das Natron, den Weinstein und die Milch hinzufügen. Gut vermengen und zu den Äpfeln geben.
Vorsichtig mit einem Spatel mischen. Die Mischung in eine 22 cm große, mit Backpapier ausgelegte Form geben.
Mit Mandelblättchen oder Kokosraspeln bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort aus der Form lösen.
Auf eine Servierplatte geben und sobald es kalt ist, mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Hält sich bei Raumtemperatur 3-4 Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den unsichtbaren Apfelkuchen ohne Laktose machen?
Ja, Sie können die Milch durch pflanzliche Getränke nach Belieben ohne zusätzlichen Zucker und glutenfrei ersetzen.
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