Vanillekipferl glutenfrei köstlich und bröselig, sind kleine Hörnchen oder Halbmond-förmige Kekse auf Mandel- und Vanillebasis. Es gibt verschiedene Rezepte, auch mit Haselnussmehl oder mit Ei anstelle von nur Eigelb. Die Vanillekipferl, die ich vorschlage, sind die glutenfreie Version der klassischen mit Mandelmehl, die ich vor einiger Zeit zubereitet habe.
Entdecke auch die anderen glutenfreien Weihnachtskeksrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Mehl (für glutenfreie Süßspeisen)
- 50 g Mandelmehl (oder Haselnüsse)
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker glutenfrei
- 2 Eigelb
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Puderzucker glutenfrei
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Teigbrett
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel das Mehl sieben, dann mit dem Mandelmehl und dem Salz vermischen.
Zucker und Vanillesamen hinzufügen.
Butter in Stücken hinzugeben und vermengen.
Die Eigelb hinzufügen und schnell kneten.
Der Teig kann von Hand oder mit einem Mixer zubereitet werden.
Mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig nehmen und in etwa 30 g schwere Stücke teilen.
Die Teigstücke zu Zylindern rollen, wie bei der Zubereitung von Gnocchi.
In Stücke von etwa 10 cm schneiden.
Halbmonde formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 10-15 Minuten backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen.
ACHTUNG: Das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Sie halten sich in einer geschlossenen Schachtel bis zu 10 Tage.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich die Butter ersetzen, um sie laktosefrei zu machen?
Du kannst laktosefreie Butter mit einem Laktosegehalt von weniger als 0,01 % oder Margarine verwenden
Ich habe kein Mandelmehl, was kann ich verwenden?
Du kannst Haselnussmehl verwenden oder Mandeln und Haselnüsse fein mahlen, um es zu erhalten.
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleibe immer auf dem Laufenden, indem du meine Seite auf Facebook oder mein Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
