Vanillekipferl ohne Gluten, lecker und mürbe, sind kleine Hörnchen oder Halbmondkekse auf Mandel- und Vanillebasis. Es gibt verschiedene Rezepte auch mit Haselnussmehl oder mit Eiern statt nur mit Eigelb. Die Vanillekipferl, die ich Ihnen vorschlage, sind die glutenfreie Version der klassischen mit Mandelmehl, die ich vor einiger Zeit zubereitet habe.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Mehl (für glutenfreie Süßspeisen)
- 50 g Mandelmehl (oder Haselnüsse)
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker (glutenfrei)
- 2 Eigelb
- 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- Puderzucker (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Teigbrett
- 1 Backblech
Schritte
In einer Schüssel das Mehl sieben, dann mit dem Mandelmehl und dem Salz vermengen.
Zucker und Vanillesamen hinzufügen.
Die Butter in Stücke schneiden und untermischen.
Die Eigelbe zugeben und schnell verkneten.
Der Teig kann sowohl von Hand als auch mit einem Mixer zubereitet werden.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig herausnehmen und in etwa 30 g schwere Stücke teilen.
Die Teigstücke zu Rollen formen, wie bei der Herstellung von Gnocchi.
In etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
Halbmonde formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
In einer geschlossenen Dose halten sie bis zu 10 Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Butter ersetzen, um sie laktosefrei zu machen?
Sie können laktosefreie Butter mit weniger als 0,01% Laktose oder Margarine verwenden
Ich habe kein Mandelmehl, was kann ich verwenden?
Sie können Haselnussmehl verwenden oder Mandeln und Haselnüsse fein mahlen, um es herzustellen.
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