Der Vanillepudding mit Mandelmilch ist eine Creme mit einem zarten Geschmack und einer sehr samtigen Konsistenz. Hervorragend zum Füllen von Torten, Kuchen, Brandteigkrapfen, Keksen. Dieser Vanillepudding ist eine tolle Alternative für diejenigen, die keine Milchprodukte und keine Soja als Milchalternative konsumieren können. Ich habe immer das Sojagetränk verwendet, aber mit der Mandelmilch ist der Vanillepudding viel besser. Mandelmilch hat einen viel zarteren Geschmack als Soja, zum Beispiel in der Béchamelsauce ist sie perfekt, ebenso im Teig für die Crêpes. Probieren Sie auch die Mandel-Ricotta und die selbstgemachte Mandelmilch.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g glutenfreie Mandelmilch (ohne Zuckerzusatz)
- 4 Eigelbe
- 60 g Zucker
- 25 g glutenfreie Maisstärke
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Messer
Schritte
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen.
Die Mandelmilch mit der leeren Vanilleschote erhitzen.
In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker, die Vanillesamen und schließlich die Maisstärke mit einem Schneebesen vermengen.
Wenn es kocht, die Eimischung zur Mandelmilch geben.
Etwa 1 Minute kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen rühren.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel geben. Mit Frischhaltefolie abdecken und in Eiswasser abkühlen lassen. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten.
Tipps
Der Vanillepudding mit Mandelmilch hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter.
FAQ (Fragen und Antworten)
Das Rezept sieht wenig Zucker vor, ich mag es süßer, kann ich mehr hinzufügen?
Ja, bis zu 70 g Zucker kannst du hinzufügen.
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