Die Vanillesauce ist eine einfache, aber raffinierte Zubereitung, ein großer Klassiker der Konditorei, der viele Desserts begleitet und aufwertet. Samtig, duftend und zart süß entsteht sie aus der Verbindung von Milch (oder Sahne), Zucker und echter Vanille, die sogar das einfachste Dessert in ein raffiniertes Dessert verwandeln kann.
Ideal zum Servieren mit trockenen Kuchen, Strudel, Torten, Keksen, frischem oder gekochtem Obst, die Vanillesauce ist eines jener Basisrezepte, die man immer im Repertoire haben sollte. Ihre Stärke liegt in der Einfachheit: wenige hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Zubereitung ermöglichen eine flüssige, glatte und intensiv aromatische Creme, ohne aufdringlich zu sein. Sie ist von Natur aus glutenfrei.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 ml Milch
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Topf
- 1 Sieb
Schritte
Die Eigelbe mit dem Zucker und den Vanillesamen in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens verarbeiten.
Die Milch mit der Vanilleschote erhitzen, bis sie fast kocht.Die Milch abseihen und mit der Ei-Zucker-Mischung vermengen, dabei mit einem Schneebesen rühren.
Die Sauce im Wasserbad oder direkt auf dem Herd kochen, bis sie den Löffel überzieht.
Die Sauce darf niemals kochen.
Direkt mit dem Dessert oder in einer Sauciere servieren.
ACHTUNG: Befolgen Sie das Handbuch der italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
Wählen Sie echte Vanille: Verwenden Sie eine natürliche Vanilleschote, indem Sie sie aufschneiden und die Samen herauskratzen. Vanilleextrakt oder Vanillepaste können eine gute Alternative sein, aber das Aroma der Schote bleibt unübertroffen.
Temperatur kontrollieren: Die Vanillesauce darf niemals kochen. Eine sanfte und konstante Garung verhindert, dass die Eier gerinnen, und sorgt für eine seidige Konsistenz.
Mit Sorgfalt rühren: Verwenden Sie einen Schneebesen und rühren Sie kontinuierlich, besonders am Boden des Topfes, um Klumpen oder Anbrennen der Sauce zu vermeiden.
Die Sauce abseihen: Wenn Sie die Sauce durch ein feines Sieb passieren, besonders wenn Sie die Schote verwendet haben, wird sie noch glatter und professioneller.
Richtig servieren: Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Warm betont sie die Vanillearomen, kalt wird sie cremiger und umhüllend.
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