Diese vegane Cheesecake ohne Backen ist geeignet für alle, die eine vegane Ernährung verfolgen, also auf Produkte tierischen Ursprungs und ihre Derivate verzichten, oder für diejenigen, die einfach keine Milchprodukte und Eier zu sich nehmen möchten oder können. Im Unterschied zur klassischen Cheesecake wird diese hier nicht gebacken, daher ideal für die warme Jahreszeit.
Diese vegane Cheesecake ohne Backen ist ein kaltes Dessert, perfekt für den Sommer. Ohne Milchprodukte oder Eier wird sie mit samtigem Tofu und einer süßen Erdbeergeleeschicht zubereitet. Ideal für alle, die einfache und gute vegane Desserts lieben!
Zart und cremig: sie wird mit seidenweichem Tofu und einer feinen Erdbeergelee-Schicht zubereitet. Perfekt als veganes Dessert für Gäste und Familie – diese Rezeptur ist lecker, leicht und auch für Anfänger einfach umzusetzen.
Du kannst sie auch glutenfrei mit zertifizierten Zutaten zubereiten!!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Tofu (seidenweich (Silken), glutenfrei)
- 400 ml pflanzliche Schlagcreme (zum Schlagen, ohne Gluten)
- 1 Vanilleschote
- 70 g Agavendicksaft
- 1 Zitrone
- 1 Prise gemahlene Kurkuma
- 200 g Kekse (vegan und glutenfrei)
- 70 g Kokosöl
- 300 g Erdbeeren
- 5 g Agar-Agar
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Esslöffel Agavendicksaft
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Springform
- 1 Handrührgerät
- 1 Topf
Schritte
Die Kekse in einen Mixer geben und zerkleinern.
Das zuvor im Mikrowellenherd oder im Wasserbad geschmolzene Kokosöl oder die pflanzliche Margarine hinzufügen.
Alles gut vermischen.Die Mischung in eine Springform (22 cm) geben und gut andrücken.
Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.Den Tofu mit einem Stabmixer glatt und samtig pürieren.
Agavendicksaft, Kurkuma, das Mark der Vanilleschote und die abgeriebene Schale der Zitrone zum Tofu geben und noch einmal mixen.Die Schlagcreme steif schlagen und unter die Tofu-Creme heben, bis eine homogene Masse entsteht.
In die Form füllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen und den Stiel entfernen.
In Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Agavendicksaft und Zitronensaft etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Agar-Agar einrühren und 2 Minuten aufkochen lassen.
10 Minuten abkühlen lassen und dann über die Cheesecake gießen.
Weitere zwei Stunden im Kühlschrank kühlen.Die Springform öffnen und die Cheesecake vorsichtig auf eine Servierplatte setzen.
Mit ein paar frischen Minzblättchen dekorieren.
Gut gekühlt servieren.
ACHTUNG: Konsultiere die Listen der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lies die Zutatenangaben genau durch, um sicherzugehen, dass keine Gluten-Kontamination vorliegt
Tipps
Seidenweichen (Silken) Tofu kannst du durch extra festen Tofu ersetzen, also die festere Variante.
Für eine Schokoladenversion 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver zur Tofu-Creme geben.
Du kannst Mini-Cheesecakes im Glas für elegante Einzelportionen zubereiten.
Wenn du das Dessert süßer magst, füge 1–2 Esslöffel Ahorn- oder Agavendicksaft zur Creme hinzu.
Wenn du das Dessert süßer magst, füge 1–2 Esslöffel Ahorn- oder Agavendicksaft zur Creme hinzu.
Wenn du das Dessert süßer magst, füge 1–2 Esslöffel Ahorn- oder Agavendicksaft zur Creme hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Lässt sich die vegane Cheesecake ohne Backen leicht zubereiten?
Ja! Dieses Rezept benötigt nur wenige Zutaten und keinen Ofen.
Kann ich anstelle von Erdbeeren andere Früchte verwenden?
Natürlich! Erdbeeren, Beerenmix, Mango oder Himbeeren passen sehr gut und machen die Cheesecake bunt und frisch.
Wie lange muss sie im Kühlschrank ruhen?
Es wird empfohlen, sie mindestens 2 Stunden ruhen zu lassen, besser 4 Stunden, damit die Creme gut fest wird und die Aromen sich verbinden.
Lässt sich diese Cheesecake ohne Zucker zubereiten?
Ja, du kannst den Zucker weglassen
Kann ich die Cheesecake als Einzelportionen zubereiten?
Auf jeden Fall! Du kannst kleine Gläser oder Förmchen verwenden, um Mini-vegane-Cheesecakes für Buffets oder Einzelportionen zu machen.
Die vegane Cheesecake ohne Backen ist ein einfaches, frisches und leckeres Dessert, perfekt für alle, die auf Milchprodukte und Eier verzichten möchten. Dank der samtigen Tofu-Creme und dem knusprigen Keksboden ist sie in wenigen Minuten vorbereitet und lässt sich mit saisonalem Obst variieren. Probier sie bei einem besonderen Anlass oder als erfrischendes Sommerdessert – sie überzeugt Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen!
