Die veganen Mini-Cheesecakes, die ich euch heute vorschlage, werden mit Reis-Mascarpone und Reissahne zubereitet. Ein köstliches und beeindruckendes Dessert, das mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet wird. Diese veganen Mini-Cheesecakes haben einen sehr delikaten Geschmack, der perfekt zu jedem Topping passt. Ich habe eine Himbeerkonfitüre und warme geschmolzene Schokolade gewählt, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt wird.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

250 g Mascarpone (aus Reis)
100 g Reissahne
30 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Prise Kurkuma, Pulver
150 g Kekse (vegan)
50 g pflanzliche Margarine

Werkzeuge

1 Mixer
4 Förmchen
1 Backblech

Schritte

Die Margarine im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Die Kekse im Mixer mahlen.
Margarine hinzufügen und erneut mixen.
Die Mischung in 4 Förmchen von 8 cm geben.
Gut festdrücken. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach dem Reinigen des Mixers alle Zutaten für die Creme hinzufügen und gut mixen, bis eine glatte und samtige Mischung entsteht.
Die Creme in die Förmchen gießen und auf ein Backblech stellen. Heißes Wasser bis zu einer Höhe von 2 cm der Förmchen hinzufügen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für 35 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und im Inneren abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Frucht- oder Schokoladentopping servieren.