Die vegane Zitronen-Torte ist ein wirklich köstliches und leichtes Dessert, perfekt als Nachtisch am Ende einer Mahlzeit. Ein sehr einfach zuzubereitendes Dessert, ein einfacher Mürbeteig und eine Zitronencreme mit einem sehr delikaten Geschmack. Dieses Dessert ist perfekt zu jeder Jahreszeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Typ-1-Mehl
- 100 ml Reisöl
- 60 ml Wasser
- 100 g Rohrzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Zitrone (geriebene Schale)
- 250 ml Mandelmilch
- 2 Zitronen (geriebene Schale)
- 25 g Maisstärke
- 70 g Rohrzucker
- 1 Zitrone
- Pistazienstücke
- Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Tortenform
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
Schritte
Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel mischen.
Den Rohrzucker und die Zitronenschale hinzufügen.
In einem Behälter die flüssigen Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, mit den Händen verarbeiten.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und schnell kneten.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Mürbeteig ausrollen und eine 22 cm Tortenform damit auskleiden.Mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen.
Bei 180°C für 20 Minuten im vorgeheizten statischen Backofen backen.Die Maisstärke in einem Topf sieben, um eventuell Klumpen zu entfernen, alternativ gut mit einem Schneebesen verrühren.
Die Mandelmilch hinzufügen und vermischen. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme eingedickt ist, ca. 2 Minuten ab dem Siedepunkt. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel umfüllen.
Gut umrühren und mit einem Blatt Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die Torte aus der Form nehmen und auf einen Servierteller stellen. Die Creme hineinfüllen und mit einem Spatel oder dem Rücken eines Löffels glätten.
Die Zitrone waschen und gut trocknen. Dünne Scheiben von 2-3 mm schneiden. Mit den Zitronenscheiben und den Pistazienstücken dekorieren.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bevor es serviert wird.
Tipps
Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.
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