Die weichen glutenfreien Brötchen sind eine großartige Alternative zu Brot und können sowohl einfach als auch gefüllt, warm oder kalt gegessen werden. Außerdem können diese Brötchen eingefroren werden und wirken nach wenigen Minuten im heißen Ofen wie frisch gebacken. Ich habe sie mit gemischten Kräutern wie Thymian und Bohnenkraut aromatisiert, aber sie sind auch ohne sehr gut. Sehr weich und vielseitig, diese gluten- und laktosefreien Brötchen sind perfekt für herzhafte Snacks, Picknicks oder Buffets.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 255,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 44,85 (g) davon Zucker 0,78 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Fett 7,43 (g) davon gesättigt 1,14 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 7,89 (g)
- Natrium 4,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 108 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Mehl (Mix Pane Molino di Diego)
- 200 g Mehl (Mix Pane Nutrifree)
- 10 g frische glutenfreie Hefe
- 60 g extra natives Olivenöl
- 500 ml Wasser
- nach Bedarf glutenfreies Reismehl (zum Bestäuben)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Kräuter
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 2 Backbleche für den Ofen 30×40 cm
Verfahren
In einer Schüssel die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen, das aus den 500 ml der Rezeptur genommen wird.
Die Mehle und das Öl hinzufügen, dann das gesamte Wasser hinzufügen und mit einer Gabel mischen.
Auch das Salz hinzufügen und mit nassen oder geölten Händen kneten.
Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort bei etwa 22°C etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat.
Den Teig entgasen und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Teilen Sie den Teig in etwa 10-12 Stücke und formen Sie Kugeln.
Jede Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit den Händen flach drücken, um eine runde Form zu geben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C bei statischer Einstellung vorheizen, mit den Fingerspitzen Löcher in die Brötchen drücken.
Mit Kräutern, einer Prise Salz auf der Oberfläche und einem Teelöffel Öl für jedes Brötchen dekorieren.
Backen und etwa 20 Minuten backen.
Herausnehmen und sowohl warm als auch kalt genießen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Verzeichnis der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten
Tipps
Du kannst schwarze Oliven, Kirschtomaten oder Zwiebeln hinzufügen, um eine noch schmackhaftere Version zu erhalten.
Sie bleiben 2 Tage in einem luftdichten Behälter weich.
Sie können eingefroren werden.
Sie können eingefroren werden.
Sie können eingefroren werden.
Sie können eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, ersetze 10 g frische Hefe durch 3 g Trockenhefe.
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