Die weiche glutenfreie Obsttorte und laktosefrei ist ein hervorragendes Dessert für die ganze Familie, das man in dieser warmen Saison, reich an frischem Obst, zubereiten kann. Im Gegensatz zur klassischen Obsttorte wird diese mit einem weichen Boden zubereitet, der Californiana (Rezept) genannt wird, schon vor langer Zeit gemacht und den ich ohne Gluten versucht habe zu realisieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 80 g Butter (laktosefrei mit einem Laktosegehalt unter 0,01% oder pflanzlich)
- 70 g Zucker
- 130 g glutenfreies Reismehl
- 2 Eier
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 2 Esslöffel Milch (laktosefrei mit einem Laktosegehalt unter 0,01% oder pflanzlich)
- 250 g Sojamilch
- 5 Eigelb
- 50 g Zucker
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Vanilleschote
- n.B. frisches Obst (nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 mit Rand – Tortenform
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Mixer
- 2 Schüsseln
Verfahren
Butter oder Margarine mit dem Zucker aufschlagen. Wenn die Mischung glatt und cremig ist, ein Ei nach dem anderen hinzufügen, dabei weiter aufschlagen. Sobald das erste Ei aufgenommen ist, das zweite hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und gut mit dem Schneebesen auf niedriger Stufe mischen. Auch die 2 Esslöffel Milch oder etwas mehr hinzufügen, wenn der Teig zu trocken erscheint. Der Teig sollte weich und gut stützend sein.
Eine Tortenform mit innerer Rille mit Öl oder Butter einfetten. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form nimmt.
In der Zwischenzeit die Puddingcreme vorbereiten. Die Vanilleschote öffnen und die Samen entnehmen. Die Sojamilch mit der leeren Vanilleschote zum Kochen bringen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, den Samen und schließlich der Maisstärke aufschlagen. Wenn es kocht, die Ei-Mischung zur Sojamilch geben.
Etwa 1 Minute lang unter Rühren mit einem Schneebesen kochen lassen. Die Creme schnell in einem Wasserbad mit Eis oder im Gefrierschrank abkühlen lassen, nachdem man sie mit einer Folie in Berührung abgedeckt hat.Den Boden der Torte mit der Puddingcreme füllen und nach Belieben mit frischem Obst dekorieren.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis man es serviert.
ACHTUNG: das Handbuch der Italienischen Zöliakievereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Sie hält sich 3-4 Tage.
Sie hält sich 3-4 Tage.
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