Die weiche Obsttorte ist eine echte Köstlichkeit, die als Dessert am Ende des Essens serviert wird. Weich und gefüllt mit einer leckeren Vanillecreme und viel frischem Obst, habe ich den Boden auch mit einem leichten Rumbad getränkt, das alternativ durch ein Fruchtbad ersetzt werden kann.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 12 Stücke
Kochmethoden: Ofen, Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer

Zutaten

2 Eier
70 g Zucker
80 g Butter (laktosefreie Margarine)
2 Teelöffel Backpulver
50 ml Milch
150 g Mehl 00
250 ml Milch (Sojagetränk)
3 Eigelbe
50 g Zucker
12 g Maisstärke
12 g Reisstärke
1/2 Vanilleschote
100 ml Wasser
100 ml Zucker (flüssig)
30 ml weißer Rum (bis zu 50 ml)

Werkzeuge

1 Kleiner Topf
2 Schüsseln
1 Kluge Kuchenform
1 Topf
1 Schneebesen
1 Spatel

Schritte

Butter oder Margarine im Wasserbad schmelzen lassen und abkühlen lassen.
Mit dem Schneebesen die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Milch oder das pflanzliche Getränk hinzufügen, mit dem gesiebten Mehl und dem Backpulver.
Zum Schluss die geschmolzene Butter oder Margarine hinzufügen.
In die kluge Kuchenform (28 cm) geben, die zuvor gefettet und bemehlt wurde.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Die Vanilleschote öffnen und die Samen entnehmen.
Die Milch und das Sojagetränk mit der leeren Vanilleschote zum Kochen bringen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, den Vanillesamen und schließlich den Stärken aufschlagen.
Beim Erreichen des Siedepunkts die Eiermasse zum Sojagetränk geben.
Etwa 1 Minute unter Rühren mit einem Schneebesen kochen.
Die Creme schnell in einem Wasser- und Eisbad oder im Gefrierfach abkühlen, nachdem sie mit Frischhaltefolie bedeckt wurde.
Den flüssigen Zucker mit dem Wasser und 30-50 ml weißem Rum mischen.
Den Boden mit dem Rumbad tränken, die gut abgekühlte Creme mit einem Spatel auftragen.
Nach Belieben mit frischem Obst dekorieren.
Mit Gelatine oder Sprühgelatine bestreichen.
Mindestens 6 Stunden im Kühlschrank gut abkühlen lassen, bevor es serviert wird.