Der weiche glutenfreie Obstkuchen und laktosefrei ist ein tolles Dessert für die ganze Familie, das man in dieser warmen Jahreszeit mit viel frischem Obst zubereiten kann. Im Gegensatz zum klassischen Obstkuchen wird dieser mit einem weichen Boden zubereitet, genannt Kalifornisch (Rezept), das vor langer Zeit erstellt wurde und das ich versucht habe, glutenfrei zu machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 80 g Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 70 g Zucker
- 130 g glutenfreies Reismehl
- 2 Eier
- 10 g glutenfreies Backpulver
- 2 Esslöffel Milch (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 250 g Sojamilch
- 5 Eigelb
- 50 g Zucker
- 30 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Vanilleschote
- n.B. frisches Obst (nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 mit Stufe – cleveres Kuchenform
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Handmixer
- 2 Schüsseln
Verfahren
Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen. Wenn die Mischung glatt und cremig ist, ein Ei nach dem anderen unter ständigem Rühren hinzufügen. Sobald das erste Ei aufgenommen ist, das zweite hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut bei niedriger Geschwindigkeit mit den Schneebesen mischen. Auch die 2 Esslöffel Milch oder etwas mehr hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken erscheint. Der Teig sollte weich und gut unterstützt sein.
Eine Kuchenform mit Innenkante mit Öl oder Butter einreiben. Im vorgeheizten Ofen bei 170°C 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor man es aus der Form nimmt.
In der Zwischenzeit die Konditorcreme zubereiten. Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen entnehmen. Die Sojamilch mit der leeren Vanilleschote zum Kochen bringen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, den Samen und schließlich der Maisstärke aufschlagen. Sobald es kocht, die Eigelbmischung zur Sojamilch geben.
Etwa 1 Minute kochen lassen und dabei mit einem Schneebesen rühren. Die Creme schnell in einem Wasser-Eis-Bad oder im Gefrierfach abkühlen, nachdem sie mit Frischhaltefolie bedeckt wurde.Den Boden des Kuchens mit der Konditorcreme füllen und nach Belieben mit frischem Obst dekorieren.
Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
VORSICHT: Konsultieren Sie das Handbuch der italienischen Zöliakiegesellschaft und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie nicht durch Gluten kontaminiert sind
Tipps
Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
Hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank.
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