Der weiche Kokos-Kranzkuchen ist ideal zum Frühstück, duftend und leicht kann er auch mit Kakaocreme oder einer guten Himbeer- oder Erdbeermarmelade gefüllt werden. Hergestellt mit glutenfreien Zutaten wie Reismehl, Kartoffelstärke und Kokosmehl. Dieser weiche Kokos-Kranzkuchen kann auch laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwendet. Probieren Sie auch den Kuchen mit Kokosmilch, weich und zart am Gaumen, oder das Kokos-Pfundkuchen, leicht wie eine Wolke.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 125 g Joghurt (Kokos, glutenfrei)
- 100 g Reismehl, glutenfrei
- 50 g Kokosmehl, glutenfrei
- 80 g Kartoffelstärke, glutenfrei
- 50 ml Milch (Wasser)
- 16 g Backpulver, glutenfrei
- 50 g Zartbitterschokolade
- 10 g Kokosraspeln
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Rührgerät
- 1 Kranzkuchenform
Schritte
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker mit einem Rührgerät, bis die Masse hell und schaumig ist.
Erst den Joghurt und dann das Mehl mit einem Spatel unterheben.
Anschließend die Kartoffelstärke und das Kokosmehl mit dem Backpulver hinzufügen.
Das Öl, dann die Milch oder das Wasser hinzufügen und gut vermischen.
Die Zartbitterschokolade hinzufügen.
In eine zuvor geölte oder gebutterte Kranzkuchenform von 24 cm gießen.
Mit Kokosraspeln dekorieren.
Bei 170° etwa 35/40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Sobald es kalt ist, mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Gesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Kann 5-6 Tage in einer geschlossenen Dose aufbewahrt werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den weichen Joghurt-Kokos-Kranzkuchen laktosefrei machen?
Sicher, du kannst laktosefreie oder pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen verwenden.
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