Der weiche Kokosnuss-Gugelhupf ist ideal für das Frühstück, duftend und leicht kann er auch mit Kakaocreme oder einer guten Himbeer- oder Erdbeermarmelade gefüllt werden. Hergestellt mit glutenfreien Zutaten wie Reismehl, Kartoffelstärke und Kokosnussmehl. Dieser weiche Kokosnuss-Gugelhupf kann auch laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwendet. Probieren Sie auch den Kuchen mit Kokosmilch, weich und schmelzend am Gaumen, oder den Kokosnuss-Plumcake, der so leicht ist wie eine Wolke.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 6 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Sonnenblumenöl
- 125 g Joghurt (Kokosnuss, glutenfrei)
- 100 g glutenfreies Reismehl
- 50 g glutenfreies Kokosnussmehl
- 80 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 50 ml Milch (Wasser)
- 16 g glutenfreies Backpulver
- 50 g dunkle Schokolade
- 10 g getrocknete Kokosnuss
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Gugelhupf-Form
Schritte
Die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Zuerst das Joghurt und dann das Mehl hinzufügen, dann das Öl unterrühren.
Danach die Kartoffelstärke und das Kokosnussmehl mit dem Backpulver hinzugeben.
Die Milch hinzugießen und gut vermischen.
3/4 der dunklen Schokolade zugeben.
In eine zuvor geölte oder gebutterte 24 cm Gugelhupf-Form gießen.
Mit Kokosnussflocken und der restlichen Schokolade dekorieren.
Bei 170° für etwa 35/40 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten.
Tipps
Es hält sich 5-6 Tage in einer geschlossenen Dose.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den weichen Joghurt- und Kokosnuss-Gugelhupf laktosefrei machen?
Ja, du kannst laktosefreie oder pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen verwenden.
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