Der weiche Obstkuchen ist ein wahrer Genuss als Dessert nach dem Essen. Flaumig und gefüllt mit einer köstlichen Konditorcreme und viel frischem Obst, habe ich die Basis auch mit einem leichten Rumbad beträufelt, das alternativ durch ein Fruchtbad ersetzt werden kann. Es ist auch möglich, ihn laktosefrei zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 12Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 80 g Butter (laktosefreie Margarine)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 50 ml Milch
- 150 g Weizenmehl Type 00
- 250 ml Milch (Sojagetränk)
- 3 Eigelbe
- 50 g Zucker
- 12 g Maisstärke
- 12 g Reisstärke
- 1/2 Vanilleschote
- 100 ml Wasser
- 100 ml Zucker (flüssig)
- 30 ml weißer Rum (bis zu 50 ml)
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 2 Schüsseln
- 1 Tarteform
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Spatel
Schritte
Die Butter oder Margarine im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Milch oder das Pflanzendrück, das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen.
Zum Schluss die geschmolzene Butter oder Margarine hinzufügen.
In die vorgefettete und bemehlte Tarteform (28 cm) füllen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 25 Minuten backen.Aus der Form lösen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen.
Die Milch oder das Sojagetränk mit der leeren Vanilleschote zum Kochen bringen.
Die Eigelbe mit dem Zucker, den Vanillesamen und schließlich die Stärken aufschlagen.
Aufkochen lassen, dann die Eimischung zum Sojagetränk hinzufügen.
Etwa 1 Minute unter Rühren mit einem Schneebesen kochen.
Die Creme schnell in einem Wasser-Eisbad oder im Gefrierschrank abkühlen, nachdem sie mit Frischhaltefolie abgedeckt wurde.Den flüssigen Zucker mit dem Wasser und 30-50 ml weißem Rum mischen.
Die Basis mit dem Rumbad tränken, die gut abgekühlte Creme mit einem Spatel verteilen.
Nach Belieben mit frischem Obst dekorieren.
Mit Gelatine oder Sprühgelatine bestreichen.Gut im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
Tipps
Das Sojagetränk kann durch Mandelgetränk ersetzt werden.
Statt Rum kann auch ein anderer Likör oder Fruchtsaft gewählt werden.
Ohne flüssigen Zucker kann das Bad auch ohne zubereitet werden.
Ohne flüssigen Zucker kann das Bad auch ohne zubereitet werden.
Ohne flüssigen Zucker kann das Bad auch ohne zubereitet werden.
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