Schritte

• Die Schale der Orange und der Zitrone in eine Schüssel reiben.

  Den Honig und die Samen der Vanilleschote hinzufügen, dann mischen.

  Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

  Die Rosinen 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen.

  Gut unter fließendem Wasser abspülen.

  Auf einem Tablett mit einem Geschirrtuch auslegen und trocknen lassen.

• In der Schüssel der Küchenmaschine Wasser und Zucker zusammenfügen.
  Gut auflösen, dann Sauerteig, Mehl und die Hälfte der Eier hinzufügen.
  Mit dem Kneten beginnen und 10 Minuten arbeiten lassen.

  Wenn der Teig geformt ist, Salz und die aromatische Mischung hinzufügen.

  Nach dem Absorbieren die andere Hälfte der Eier hinzufügen.
  Weiterkneten und die Hälfte der Butter hinzufügen.

  Erneut zum Binden bringen und mit dem letzten Teil der Butter abschließen.

  Rosinen und kandierte Orange hinzufügen, 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit aufnehmen lassen.

  Falls nötig, von Hand arbeiten.
  Wenn der Teig geformt ist, die Maschine stoppen, in eine Schüssel geben und abdecken.

  Den Teig an einem warmen Ort (26°-28°C) etwa 4 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen.

  Den Teig entleeren und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
  Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, bis er 1 cm dick ist.

  Auf sich selbst aufrollen und der Länge nach halbieren. Die beiden Enden miteinander verschränken.
  Vorsichtig in eine Kastenform legen, die mit bedeckt ist.
  Erneut auf das Doppelte gehen lassen, mit Frischhaltefolie bedeckt, an einem warmen Ort (26°-28°C) etwa 2 Stunden.

  Den Ofen auf 180°C im statischen Modus vorheizen.
  Mit dem verquirlten Eigelb und der Milch bestreichen und ca. 30 Minuten backen.
  Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  Aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.