Die Wiener Kekse sind einfache Mürbeteigkekse, mürbe und nach Vanille duftend. Diese Kekse sind ideal mit einer warmen Tasse Tee, aber auch mit einem Kaffee und für die Naschkatzen auch zum Frühstück, gefüllt mit Haselnusscreme oder verschiedenen Konfitüren. Das folgende Rezept ist aus dem Buch ‚Tradizione in Evoluzione‘ von Leonardo Di Carlo entnommen. Die Wiener Vanillekekse können auch laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie Butter oder Margarine verwendet. Für die glutenfreie Version probiere dieses Rezept!!!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g Butter
- 120 g Zucker
- 36 g Eiweiß
- 375 g Mehl 00
- 1 Vanilleschote
Werkzeuge
- 1 Spritzbeutel
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Spachtel
- 1 Backblech
Schritte
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen.
Butter, Zucker und Vanillemark mit dem Schneebesen oder in der Küchenmaschine aufschlagen.
Wenn die Mischung cremig und gut vermengt ist, die Eiweiße hinzufügen.
Die zuvor gesiebte Mehl per Hand hinzufügen.
Gut mit einem Spachtel vermengen.
10 Minuten unter Frischhaltefolie ruhen lassen.
Die Mischung in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Kekse in Ringform wie auf dem Bild oder in anderen Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C ca. 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Mit wenig Puderzucker bestäuben.
Tipps
Bis zu 7 Tage in einem gut verschlossenen Glas oder einer Dose aufbewahren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Wiener Vanillekekse laktosefrei zubereiten?
Ja, du kannst die Butter durch laktosefreie Butter oder Margarine in denselben Mengen ersetzen.
