Das Wildschwein in Rotwein ist ein sehr schmackhaftes und köstliches Hauptgericht. Das Fleisch muss mit Rotwein mariniert werden, um den Wildgeruch zu entfernen, und langsam gegart werden, um es zart und saftig zu machen. Hervorragend begleitet mit Polenta, aber auch als Sauce für ein gutes Pappardelle-Gericht.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner FB-Seite, auf meinem IG-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Wildrezepte
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsames Feuer
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 800 g Wildschwein (Fleisch)
- 250 g geschälte Tomaten
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Salz
- Pfeffer
- 1 Gewürznelke
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 l Rotwein
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 Gewürznelken
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 2 Beeren Wacholder
- 1 Zimtstange
Werkzeuge
- 1 Behälter
- 1 Passiermühle
- 1 Messer
- 1 Topf
Schritte
Das Wildschwein in 3 cm große Stücke schneiden. Das Gemüse putzen und grob hacken.
Das Gemüse, Fleisch und die Gewürze in einen großen Behälter geben. Den Wein hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Tomaten durch die Passiermühle geben und beiseite stellen.
Die Karotte mit der Zwiebel putzen und mit dem Sellerie eine Soffritto zubereiten. Öl in einen Topf geben und das Soffritto hinzufügen. Auf den Herd stellen und ein paar Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen.
Sobald das Soffritto goldbraun ist, das Fleisch hinzufügen und 10 Minuten anbraten, dabei oft umrühren, damit es nicht anhaftet.
Die Tomaten, den Lorbeer und die Gewürznelken hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten kochen lassen. Falls nötig, einige Kellen heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Heiß servieren, mit Polenta oder Brot.
Tipps
Das Marinieren ist ein wesentlicher Schritt, um das Fleisch zarter zu machen und den Wildgeruch zu entfernen.
Das Marinieren ist ein wesentlicher Schritt, um das Fleisch zarter zu machen und den Wildgeruch zu entfernen.
Das Marinieren ist ein wesentlicher Schritt, um das Fleisch zarter zu machen und den Wildgeruch zu entfernen.
Magst du meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meiner Facebook-Seite oder meinem Instagram-Profil folgst.
Folge mir auch auf Pinterest.
Kehre zur HOME zurück, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
