Der Zitronen-Margherita-Kuchen (glutenfrei) ist eine besondere Variante der klassischen Margherita. Wenn Du Eiweiß und Eigelb getrennt schlägst und einen Teil der Milch durch Zitronensaft und -schale ersetzt, bekommst Du einen leichten, luftigen und sehr aromatischen Kuchen.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagstee – dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten und unwiderstehlich durch sein frisches Zitronenaroma.
Du wirst ihn mögen, weil er weich und luftig ist, dank des getrennt geschlagenen Eiweißes.
Er hat ein frisches, unwiderstehliches Zitronenaroma, ist glutenfrei, aber genauso saftig wie ein traditioneller Kuchen.
Er ist einfach und schnell zuzubereiten, mit wenigen, einfachen Zutaten.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder zum Tee, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich außerdem leicht mit Joghurt, Mandeln oder frischem Obst variieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g Reismehl (glutenfrei)
- 100 g Kartoffelstärke (glutenfrei)
- 3 Eier
- 110 g Zucker
- 90 g Pflanzenöl
- 20 g Zitronensaft
- 70 g Milch (pflanzlich)
- 8 g Backpulver (glutenfrei)
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
Utensilien
- 1 Handmixer
- 1 Springform
- 1 Sieb
- 2 Schüsseln
Schritte
Reismehl, Backpulver und Kartoffelstärke sieben.
Eier trennen: Eiweiß und Eigelb separat zu verarbeiten sorgt dafür, dass der Kuchen leicht und luftig wird.
Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
Eigelbe mit der restlichen Hälfte des Zuckers schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Eiweiß vorsichtig mit Hebbewegungen unter die Eigelbmasse heben, dann die Zitronenschale unterrühren.
Die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unterheben und dabei abwechselnd die Flüssigkeiten (Milch und Zitronensaft) einarbeiten, um Klumpen zu vermeiden.
Vorsichtig verrühren und das Öl dazugeben.
Eine Springform (22 cm) einfetten und mehlen oder Backpapier verwenden. Teig gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe: Das Stäbchen sollte trocken herauskommen.
Komplett auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und diesen weichen, aromatischen Kuchen genießen.
ACHTUNG: Den Leitfaden der Associazione Italiana Celiachia konsultieren und die Inhaltsstoffe sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps für einen perfekten Kuchen
Verwende Bio‑Zitronen für die Schale.
Öffne den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
Du kannst Puderzucker oder Zitronenguss hinzufügen, um ihn optisch aufzuwerten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man den Zitronen‑Margherita‑Kuchen auf?
Er bleibt etwa 3 Tage unter einer Kuchenhaube oder in einem luftdichten Behälter weich.
Kann man ihn einfrieren?
Ja, in Scheiben geschnitten. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.
Kann ich die Zitrone durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?
Klar, Orange oder Mandarine geben einen anderen, aber ebenso frischen Geschmack.
Ist der Kuchen für Kinder geeignet?
Ja, er ist leicht und glutenfrei, perfekt auch für die Kleinen.
Der Zitronen-Margherita-Kuchen (glutenfrei) ist ein einfacher, leichter und sehr aromatischer Kuchen, perfekt für alle, die feine Aromen und zuhause gebackene, luftige Kuchen lieben.
Wenn Du Eiweiß und Eigelb getrennt verarbeitest und einen Teil der Milch durch Zitronensaft ersetzt, bekommst Du einen Kuchen, der frischer und duftender ist als die klassische Variante.
Ideal zum Frühstück, als Snack oder zu einer Tasse Tee: ein einfaches, schnelles und unwiderstehliches Rezept, auch für eine glutenfreie Ernährung.
