Der Zitronen-Polenta-Kuchen ist ein natürlich glutenfreier Kuchen. Ein Kuchen mit einer besonderen Konsistenz, weich, innen feucht und wirklich köstlich als Dessert nach dem Essen oder für ein leckeres Frühstück. Er wird mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet, Butter, Maismehl, Mandelmehl, Eier und Zitrone. Alternativ kann man Butter durch Öl oder Margarine ersetzen, wenn man keine Milchprodukte konsumieren kann.
Das Maismehl kann verschiedene Körnungen haben, ich habe ein feines Mehl wie das Fumetto gewählt, während ich für eine rustikalere Konsistenz das Fioretto empfehle, das etwas grober ist. Andere Sorten sind nicht geeignet, da ein zu grobes Korn für diesen Kuchen nicht geeignet ist.
Wenn Sie diese feuchten und buttrigen Kuchen mögen, empfehle ich auch den Mais-Orangen-Kuchen und den Mais-Amaretti-Kuchen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 200 Butter
- 100 Zucker
- 150 g Mandelmehl (glutenfrei)
- 120 g Maismehl (glutenfrei)
- 1 Zitrone (Saft und geriebene Schale)
- 8 g Backpulver
- 3 Eier
Werkzeuge
- 1 Rührgerät
- 1 Schüssel
- 1 Spatel
- 1 Backform
Schritte
Zucker mit Butter, Salz und Zitronenschale aufschlagen.
Ein Ei nach dem anderen unter ständigem Schlagen hinzufügen.
Nachdem die Eier hinzugefügt wurden, abwechselnd Maismehl mit Mandelmehl und Zitronensaft einrühren. Vorsichtig mit einem Spatel mischen und das Backpulver hinzufügen.
Eine 22 cm Backform einfetten und die Mischung hineingießen. Bei 170°C etwa 50 Minuten im vorgeheizten statischen Ofen backen.
Die Stäbchenprobe machen und bei Bedarf weitere 5 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entformen abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestreuen, nur wenn der Kuchen kalt ist.
ACHTUNG: Bitte das Verzeichnis der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontamination enthalten.
Tipps
Bis zu 5-6 Tage in einem Kuchengefäß aufbewahren.
Es wird empfohlen, unbehandelte Zitronen zu verwenden.
Es wird empfohlen, Fumetto-Maismehl mit feiner Konsistenz zu verwenden, während für eine rustikalere Konsistenz Fioretto, das etwas gröber ist. Andere Sorten werden nicht empfohlen, da ein zu grobes Korn für diesen Kuchen nicht geeignet ist.
Es wird empfohlen, Fumetto-Maismehl mit feiner Konsistenz zu verwenden, während für eine rustikalere Konsistenz Fioretto, das etwas gröber ist. Andere Sorten werden nicht empfohlen, da ein zu grobes Korn für diesen Kuchen nicht geeignet ist.
Es wird empfohlen, Fumetto-Maismehl mit feiner Konsistenz zu verwenden, während für eine rustikalere Konsistenz Fioretto, das etwas gröber ist. Andere Sorten werden nicht empfohlen, da ein zu grobes Korn für diesen Kuchen nicht geeignet ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Mais-Orangen-Kuchen auch laktosefrei machen?
Natürlich, du kannst die Butter durch laktosefreie Butter, Margarine in derselben Menge oder 80% Sonnenblumen- oder Reiskernöl ersetzen.
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