Das Zitronen-Semifreddo, das ich euch heute vorschlage, ist ein gefrorenes Mousse. Das gefrorene Mousse besteht aus Schlagsahne, italienischem Baiser und einem Aroma, das in diesem Fall die Zitrone ist. Es ist eine sehr einfache Zubereitung, die nicht viel Zeit erfordert. Man kann es bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn ihr Obst-Desserts mögt, empfehle ich euch die fruchtige weiche Torte oder die Zitrusfrucht-Mousse. Zitronenliebhaber sollten sich die Zitronen-Gläser nicht entgehen lassen, ein einfaches und leckeres glutenfreies und laktosefreies Dessert, oder die Zitronen-Meringue-Törtchen. Dieses Dessert ist natürlich glutenfrei und kann laktosefrei zubereitet werden, indem man laktosefreie oder pflanzliche Produkte verwendet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g frische Schlagsahne
- 250 g Baiser (italienisch)
- 2 Zitronen (geriebene Schale)
- 200 g Zitronensaft
- 100 g Zucker
- 150 g Zucker
- 100 g Eiweiß
- 60 g Wasser
Werkzeuge
- 2 Töpfe
- 1 Küchenmaschine
- 10 Formen
Schritte
Den Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben. Bei niedriger Hitze erhitzen und auf die Hälfte reduzieren.
Den Zucker mit dem Wasser auf 121°C kochen. Das Eiweiß in eine Schüssel oder in die Küchenmaschine geben.
Wenn der Sirup 110°C erreicht hat, beginnen Sie das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Sobald das Eiweiß schäumt, den Sirup langsam einfließen lassen und weiter schlagen, bis die Masse abgekühlt ist.
Das Baiser ist fertig, wenn es beim Anheben der Rührbesen stehen bleibt und nicht herunterfällt.Die gut gekühlte Sahne mit den Samen der Vanilleschoten aufschlagen, bis sie glänzend und halbsteif ist. Mit einem Spatel vorsichtig unter das italienische Baiser heben. Den Zitronensirup und die geriebene Schale hinzufügen.
In die Formen füllen und im Gefrierschrank ca. 6 Stunden fest werden lassen.
20-30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und bei 4°-8°C servieren.
ACHTUNG: Bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie nicht mit Gluten kontaminiert sind.
Ratschläge
Im Gefrierschrank bis zu 1 Monat bei -18°C haltbar.
Die Serviertemperatur liegt zwischen 4° und 8°C.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich das Zitronen-Semifreddo laktosefrei und glutenfrei zubereiten?
Ja, natürlich kannst du laktosefreie oder vollständig pflanzliche Produkte in den gleichen Mengen wie im Rezept angegeben verwenden. Für glutenfrei muss man sicherstellen, dass die Zutaten laut Handbuch der Italienischen Zöliakiegesellschaft erlaubt sind.
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