Die Zitronenkekse mit Vollkornreismehl sind köstliches Gebäck, das sich gut zu einem Tee oder als Frühstück eignet. Diese Kekse sind natürlich glutenfrei, laktosefrei und mit sehr wenig Zucker, ideal, um sie Gästen mit Unverträglichkeiten anzubieten. Mit dem Zusatz von etwas geriebener Kokosnuss bekommen sie einen zusätzlichen Geschmack und eine rustikale Konsistenz. Das Vollkornreismehl ist nährstoffreicher als das aus polierten Reiskörnern gewonnene weiße Mehl und sollte daher bevorzugt werden. Besonders reich an B-Vitaminen, Vitamin D, Magnesium, Eisen, Kalzium und einem höheren Proteingehalt. Für Liebhaber von Keksen sind die Kokosnusskekse mit Reismehl ein Muss, die natürlich gluten- und laktosefrei sind.
Wenn du keine neuen Rezepte verpassen möchtest, folge mir auch auf meiner Facebook-Seite, auf meinem Instagram-Profil und auf meinem Youtube-Kanal.
Entdecke auch die anderen Rezepte mit Reismehl:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 104,50 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,23 (g) davon Zucker 6,03 (g)
- Proteine 1,20 (g)
- Fett 4,87 (g) davon gesättigt 0,98 (g)davon ungesättigt 3,66 (g)
- Fasern 0,59 (g)
- Natrium 33,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 45 g Puderzucker ohne Gluten
- 60 g Sonnenblumenöl
- 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- 6 g Backpulver für Kuchen ohne Gluten
- 160 g Vollkornreismehl ohne Gluten
- 20 g geriebene Kokosnuss (Raspeln)
- 40 g Puderzucker ohne Gluten
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech (antihaftbeschichtetes Backblech)
- 1 Backmatte (oder Silikonbackmatte)
Schritte
Die Zitrone waschen und gut trocknen. Die Schale reiben und beiseitestellen. In einer Schüssel Ei, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft zusammengeben.
Das Öl mit dem Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer dichten und homogenen Creme verrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver und der Kokosnuss hinzufügen.
Mit den Händen auf einer mit Reismehl bestäubten Arbeitsfläche kneten. Einen Teigball formen und kleine walnussgroße Stücke abtrennen und zu Kugeln formen.
Jede Kugel flachdrücken und nur auf einer Seite in Puderzucker wenden.
Auf ein mit Backpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech mit der zuckerbestäubten Seite nach oben legen.
Bei 165°C in einem vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
ACHTUNG: Konsultieren Sie den Leitfaden der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutaten sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenkontaminationen enthalten
Tipps
Die Zitronenkekse mit Vollkornreismehl in einer verschlossenen Dose oder einem Behälter bis zu 7 Tage aufbewahren.
Die Zitronenkekse mit Vollkornreismehl in einer verschlossenen Dose oder einem Behälter bis zu 7 Tage aufbewahren.
Gefällt dir meine Rezepte? Dann bleib immer auf dem Laufenden, indem du meiner Facebook-Seite folgst oder meinem Instagram-Profil.
Folge mir auch auf Pinterest.
Gehe zurück zur HOME, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
Gehe zurück zur HOME, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
Gehe zurück zur HOME, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
Gehe zurück zur HOME, um die neuesten Rezepte zu entdecken!
