Das Zitrus-Curd ist eine köstliche englische Creme auf Basis von Saft und Schale von Zitrusfrüchten, Eigelb und Butter. Hervorragend
zum Füllen von Keksen, Kuchen, Tartes und für Desserts wie Trifle. Im Gegensatz zu anderen Frucht-Curds basiert das Zitrus-Curd auf einer Mischung verschiedener Zitrusfrüchte, die nach Geschmack gewählt werden können, ob man mehr Orangen, Zitronen oder Mandarinen bevorzugt. In dem Rezept, das ich euch vorschlage, habe ich 2 mittelgroße Orangen, 2 Zitronen, 1 Limette und 1 Mandarine verwendet. Das Frucht-Curd ist ein englisches Dessert auf Basis von Zitrusfrüchten oder Himbeeren mit Eigelb, Butter und Zitrusschalen, das bei niedriger Hitze gekocht wird, bis es eindickt. In einigen Fällen wird Butter oder Milch, Mehl oder Speisestärke hinzugefügt.
Entdecke auch die anderen Frucht-Curd-Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Wasserbad
- Küche: Englisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 255,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,32 (g) davon Zucker 29,67 (g)
- Proteine 2,09 (g)
- Fett 13,59 (g) davon gesättigt 8,55 (g)davon ungesättigt 5,03 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 21,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Fruchtsaft (Zitrone, Orange, Mandarine, Limette)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Butter (laktosefrei mit weniger als 0,01% Laktose oder pflanzlich)
- 30 g Maisstärke (glutenfrei)
Werkzeuge
- 1 Zitruspresse
- 1 Schüssel aus Pyrex-Glas
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb feinmaschig
- 3 Gläser
- 1 Schüssel
Schritte
Wähle die bevorzugte Sorte der Zitrusfrüchte.
Die Zitrusfrüchte gut waschen und mit Küchenpapier trocknen. Die Schale reiben in die Glasschüssel.
Den Saft aller gewählten Zitrusfrüchte auspressen, durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel filtern und beiseite stellen.
Zu den Zitrusschalen die Eier und den Zucker hinzufügen und gut mit dem Schneebesen verrühren.
Die Stärke im Zitrussaft auflösen, dann den Eiern hinzufügen und gut mischen.
Einen Topf mit wenig Wasser auf den Herd stellen. Die Schüssel darauf stellen und kochen, bis die Creme dick ist und 82°C erreicht hat.
Noch heiß in sterilisierte Glasbehälter gießen und im Kühlschrank für maximal 1 Woche aufbewahren.
ACHTUNG: bitte das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung konsultieren und die Zutaten sorgfältig lesen, um sicherzustellen, dass sie keine Glutenverunreinigungen enthalten
Tipps
Tipps
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung konsultieren Sie bitte die Leitlinien zur richtigen Zubereitung von Konserven im Hausgebrauch.
Für alle Informationen zur Pasteurisierung und Konservierung konsultieren Sie bitte die Leitlinien zur richtigen Zubereitung von Konserven im Hausgebrauch.
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