Der Zitrusfrüchte-Pfundkuchen ist ein köstlicher Kuchen zum Frühstück oder als Snack mit dem Duft von Zitrusfrüchten. Leicht, aber mit intensivem Geschmack wird er mit Saft und Schale von unbehandelten Bio-Zitrusfrüchten zubereitet, ohne Butter und Milch. Zitrusfrüchte sind immergrüne Pflanzen mit duftenden Blüten, die als Orangenblüten bekannt sind und diese köstlichen Früchte mit viel Vitamin C produzieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10-12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 20 ml Zitronensaft
- 10 g Orangenschale
- 5 g Zitronenschale
- 16 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl 00
- 200 g Reisöl
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Pfundkuchenform
- 1 Schüssel
Schritte
Die Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem elektrischen Mixer auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse schaumig und hell ist.
Das Öl langsam zugeben und weiter auf mittlerer Stufe schlagen.
Die Zitrusschale hinzufügen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver abwechselnd mit dem Zitrussaft hinzufügen, dabei ständig mit dem Handmixer rühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Pfundkuchenform von 30 cm Länge geben.Mit Butter oder Öl ein kleines Messer einfetten. Einen Schnitt entlang der gesamten Oberfläche des Pfundkuchens machen.
Bei 180°C im vorgeheizten statischen Ofen 40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.
Tipps
Reisöl kann durch Sonnenblumenöl im gleichen Gewicht ersetzt werden, während Butter in der Menge von 240 g verwendet werden sollte.
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