Der Buccellato di Lucca ist ein typisches Dessert aus Lucca, es wird das ganze Jahr über gegessen, besonders während des Septembers in Lucca, einer sehr wichtigen Veranstaltung mit Messen für unsere Stadt.
Der Buccellato mit Anis und Rosinen ist ein süßes Brot, das sich für jede Gelegenheit eignet, ideal zum Frühstück in Milch getunkt, hervorragend nach den Mahlzeiten, vielleicht begleitet von Vin Santo, oder für einen echten und leckeren Snack.
Der Buccellato hat eine schöne braune, glänzende Farbe, dank der Eier- und Honigglasur. Es gibt kein wirkliches Rezept für den Buccellato, jeder hat sein eigenes. In der Antike hatte der Buccellato die Form eines Kranzes, aber heute wird er auch in länglicher Form wie meiner zubereitet.
Weißt du, was wir in Lucca sagen?
Wer nach Lucca kommt und den Buccellato nicht isst, war nie da!!!!!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Buccellato di Lucca
- 500 g Mehl 00
- 150 g Zucker
- 20 g Trockenhefe
- 1 Glas Milch
- 50 g Sultaninen
- 50 g Butter
- 1 Ei
- 1 Löffel Anissamen
- 1 Prise Salz
- Lauwarme Wasser nach Bedarf
- 1 Ei
- 2 Löffel Honig (oder Zucker)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
Zubereitung des Buccellato di Lucca
Die Sultaninen in etwas lauwarmem Wasser einweichen, um sie weich zu machen, dann abtropfen lassen. In einer Schüssel das Mehl in eine Mulde geben, den Zucker, die zimmerwarme Butter, die Hefe, 1 Ei, das Salz hinzufügen und beginnen, den Teig zu kneten, indem Sie nach und nach die Milch hinzufügen, wenn nötig etwas Wasser hinzufügen. Einen weichen Teig formen, dann die Sultaninen und die Anissamen hinzufügen und gut kneten. Mindestens 3/4 Stunden gehen lassen. Nach der Gehzeit 1 oder 2 Zylinder formen (oder einen Kranz), diese etwas flach drücken und einen Schnitt auf der Oberseite machen, nochmals 1 Stunde gehen lassen. An diesem Punkt das andere Ei mit dem Honig oder Zucker verquirlen und den Buccellato bestreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 170° etwa 50 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist.
Hinweise
Der Buccellato hält sich bis zu 5/6 Tage in einem luftdichten Behälter oder in einem Beutel wie dem für Brot, da er dazu neigt, etwas auszutrocknen.
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