Zubereitung

• Schauen wir uns an, wie man die Canapés mit Thunfischmousse und Bottarga zubereitet

  Geben Sie die Kapern, den Zitronensaft, ein Bund Petersilie und die Butter bei Raumtemperatur, in kleinen Stücken geschnitten, in den Mixerbecher. Alles pürieren, bis die Mischung glatt und homogen ist, dabei intermittierend mixen, um die Zutaten nicht zu sehr zu erhitzen.

  Nun den Thunfisch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter intermittierend mixen, bis alles gut vermischt ist.

  Nehmen Sie einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit der Mousse, verwenden Sie eine Sterntülle. Nehmen Sie die Cracker und füllen Sie sie mit der Mousse, beginnend von außen nach innen, um eine art Bergform zu erstellen. Bestreuen Sie jede Canapé mit Bottarga und dekorieren Sie mit einem kleinen Petersilienblatt.

  

• Ich habe Cracker verwendet, aber auch Weißbrot, das Sie in die gewünschte Form bringen können, oder Blätterteig-Vol-au-Vents sind sehr lecker.