Die frittierten Frati aus Lucca sind eine wunderbare Köstlichkeit, die legendären Frati, die man auf Jahrmärkten isst… und da im September in Lucca Jahrmarktszeit ist, habe ich mich dazu entschieden, sie selbst zuzubereiten. In Lucca isst man sie das ganze Jahr über.
Sie sind einfach super lecker… probier es aus, um es zu glauben 😋😋, einfaches und schnelles Rezept, abgesehen von der Gehzeit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 Frati
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g Mehl
- 15 g frische Hefe
- 100 ml lauwarme Milch
- 2 Eier
- 60 g Butter bei Raumtemperatur
- 50 g Zucker (+ zum Dekorieren nach Belieben)
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone
- nach Belieben Pflanzenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung der frittierten Frati aus Lucca
Schauen wir uns an, wie man die frittierten Frati aus Lucca zubereitet
Um den Teig für die Frati zuzubereiten, lösen Sie zuerst die Hefe in der Milch auf, dann machen Sie einen Brunnen aus Mehl in einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche. Fügen Sie die Eier und alle Zutaten außer dem Zucker zum Dekorieren und dem Öl hinzu und beginnen Sie mit einem Löffel zu kneten, dann gut mit den Händen arbeiten, bis Sie einen glatten und elastischen Teigball erhalten. Bei Bedarf auf einer Arbeitsfläche kneten. Schneiden Sie den Teig oben ein und lassen Sie ihn zugedeckt mit einem Geschirrtuch aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.
Einmal verdoppelt, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus und erstellen eine etwa halben cm dicke Schicht. Mithilfe eines Ausstechers von 10 cm Durchmesser die Frati ausstechen, mit kleineren Ausstechern ein Loch in der Mitte machen. An diesem Punkt die Frati mit einem Geschirrtuch abdecken und gehen lassen, bis sie ihr Volumen mindestens verdoppelt haben.
Nehmen Sie einen hohen und schmalen Topf und erhitzen Sie das Öl. Sobald es heiß ist, frittieren Sie die Frati, indem Sie sie von beiden Seiten wenden. Wenn sie schön goldbraun sind, auf Küchenpapier legen und dann in Kristallzucker wälzen.
Notizen
Ich empfehle, sie warm zu essen, weil sie so fantastisch sind. Wenn einige Frati oder Donuts übrig bleiben, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter für maximal 2 Tage auf. Dann einfach einige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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