Zubereitung der frittierten Karnevalslügen

• Schauen wir uns an, wie man die frittierten Karnevalslügen zubereitet

  In einer Schüssel das gesiebte Mehl, den Zucker, das Backpulver und die weiche, in Stücke geschnittene Butter bei Zimmertemperatur geben. Beginnen Sie zu mischen, um die Butter in das Mehl einzuarbeiten, fügen Sie die Eigelbe, den Grappa, eine Prise Salz und die geriebene Zitronenschale hinzu, vorzugsweise biologisch. Auf einer Arbeitsfläche gut durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist. Ist er zu trocken? Fügen Sie ein wenig Weißwein hinzu, vielleicht mit etwas Wasser verdünnt. Formen Sie dann eine Kugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

• Nehmen Sie den Teig heraus, kneten Sie ihn ein wenig, um ihn weicher zu machen, dann teilen Sie ihn und beginnen Sie, ihn mit einem Nudelholz sehr dünn, etwa ein paar Millimeter dick, auszurollen. Wenn Sie nicht viel Geduld haben, können Sie die Maschine für Lasagneblätter verwenden. Wenn der Teig dünn genug ist, schneiden Sie mit einem gezackten Teigrad Streifen, um Rechtecke von etwa 10 Zentimetern pro Seite zu erhalten, und machen Sie dann in der Mitte Einschnitte. Jetzt beginnen wir zu frittieren, nehmen Sie einen hohen Topf, in dem Sie reichlich Pflanzenöl erhitzen, und wenn es heiß genug ist, tauchen Sie die vorbereiteten Lügen hinein und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen und mit reichlich Zucker bestreuen.

  Ihre Lügen sind bereit, genossen zu werden.