Die Giarratana-Zwiebeln sind eine sehr gute, süße Zwiebelsorte, die ich einmal in Sizilien probiert habe und von ihrer Köstlichkeit beeindruckt war. Endlich habe ich einen landwirtschaftlichen Betrieb gefunden, der die Pflanzen verkauft, und habe sie angebaut. Sie können mehr als 1 kg wiegen. Ich habe die Giarratana-Zwiebeln in süß-saurer Sauce gebacken, eine wirklich leckere Beilage, die hervorragend sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten passt, aber auch allein gegessen werden kann, wie ich es getan habe. Sie eignen sich auch ideal als Vorspeise. Diese Zwiebeln haben ausgezeichnete diuretische Eigenschaften, sind reich an Kalzium und den Vitaminen A, C und E und wirken antimikrobiell, krampflösend und cholesterinsenkend.
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für gebackene Giarratana-Zwiebeln in süß-saurer Sauce
- 3 Giarratana-Zwiebeln
- 3 Esslöffel Essig
- 2 Teelöffel Zucker
- 70 ml Wasser
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Antihaft-Backblech
- 1 Kleine Schüssel
Zubereitung von gebackenen Giarratana-Zwiebeln in süß-saurer Sauce
Schauen wir uns an, wie man die Giarratana-Zwiebeln zubereitet.
Zuerst die Zwiebeln schälen und den Wurzel- sowie oberen Stängelteil entfernen, die Zwiebeln gut waschen und halbieren, in eine Backform mit hohem Rand legen, einen Schuss Öl darüber geben, mit der Schnittseite nach oben und salzen. In einer kleinen Schüssel die süß-saure Emulsion vorbereiten, Wasser, Zucker und Essig hinzufügen, gut mit einer Gabel oder einem Schneebesen emulgieren und kräftig schlagen, die Zwiebeln mit der Emulsion übergießen, in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 180 °C etwa 30 Minuten backen. Gelegentlich etwas Flüssigkeit mit einem Löffel über die Zwiebeln gießen, da sie nicht gewendet werden sollten, sonst brechen sie. Die Garzeit kann von Ofen zu Ofen variieren, aber sie sollten weich, jedoch fest sein. Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen und noch etwas Flüssigkeit darüber geben, dann servieren.
Notizen
Wenn Zwiebeln übrig bleiben, können sie ein paar Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, sie müssen nur wenige Minuten aufgewärmt werden, um sie zu genießen.
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