Gebackene Zeppole mit Creme. Zeppole sind eine typische Leckerei zum Fest des heiligen Joseph, werden aber auch zu Karneval gegessen. Sie sind in der klassischen Donut‑Form und werden mit Vanillecreme (Crema pasticcera), Amarenakirschen im Sirup und Puderzucker garniert. Man kann sie frittieren oder im Ofen backen. Ich habe sie im Ofen gebacken, weil sie dann leichter und bekömmlicher sind…

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 7/8 Stück
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch

Zutaten Gebackene Zeppole mit Creme

125 Wasser
50 Butter
100 Mehl
15 Zucker
1 eine Prise Salz
75 Eiweiß
75 Eier
Vanillecreme (Crema pasticcera) nach Bedarf
Amarenakirschen im Sirup nach Bedarf
Puderzucker nach Bedarf

Werkzeuge

1 Topf mit hohen Rändern

Zubereitung Gebackene Zeppole mit Creme

Zuerst musst du die Vanillecreme zubereiten und sie abgedeckt mit Frischhaltefolie auskühlen lassen. In einem Topf bringst du das Wasser zum Kochen, gibst die Butter, den Zucker und die Prise Salz dazu. Vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzufügen, gut umrühren, dann wieder auf den Herd stellen und so lange rühren, bis eine homogene Masse entsteht, die sich von den Topfwänden löst. Abkühlen lassen und dann die verquirlten Eier und das Eiweiß unterrühren, kräftig und gut vermischen. Nimm einen Spritzbeutel, fülle ihn mit der Masse und setze eine gezackte Spritztülle auf, damit die typischen Rillen entstehen. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und spritze Ringe mit Abstand zueinander. Bei vorgeheiztem Backofen bei 180 °C backen: sie gehen auf und sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, mit Vanillecreme füllen (das Rezept für die Creme findest du im Blog), mit Puderzucker bestäuben und mit Amarenakirschen im Sirup dekorieren.