Die Vanillecreme ist die Creme schlechthin, sie ist die Königin der Füllungen, mit der wir viele Desserts zubereiten oder sie einfach so löffeln können. Heute glutenfreie Vanillecreme, wenige Zutaten, einfaches Verfahren für ein außergewöhnliches Ergebnis. Die Milch sollte vollfett und möglichst frisch sein. Man kann ruhig Mehl verwenden, ich nutze Maisstärke, weil sie meiner Meinung nach cremiger bleibt und so glutenfrei ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ungefähr 1 kg Creme
- Kochmethoden: Herd, langsames Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten Glutenfreie Vanillecreme
- 6 Eier (Nur Eigelb)
- 500 ml Vollmilch
- 130 g Zucker
- 40 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Schote Vanille
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Handschneebesen
- Frischhaltefolie
Zubereitung Glutenfreie Vanillecreme
Sehen wir uns an, wie man die Vanillecreme zubereitet.
Ich empfehle, die Milch aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie nicht zu kalt ist. Die Eigelbe von den Eiklar trennen (mit den Eiklar kann man Baisers machen). In einem kleinen Topf die Eigelbe gut mit dem Zucker, der Vanilleschote und der Stärke verquirlen, darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen, die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. Den Topf auf niedriger Flamme erhitzen und kontinuierlich mit dem Schneebesen oder einem Löffel rühren, bis die Creme eindickt. Wenn sie fertig ist, mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Creme legen, damit sie weich bleibt und nicht an der Oberfläche austrocknet.
Hinweise
Wenn etwas von der Vanillecreme übrig bleibt, maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem geschlossenen Behälter.
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