Zubereitung glutenfreier Wildhimbeerkuchen

• Schauen wir uns an, wie man den Kuchen vorbereitet.

  In der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker, einen Teelöffel Backpulver, die geriebene Zitrone, die Prise Salz, dann die Eier und die Butter in Stücke geschnitten bei Zimmertemperatur geben, beginnen mit dem Knethaken bei mittlerer Geschwindigkeit zu mischen, wenn es anfängt zu binden, auf eine Arbeitsfläche geben und von Hand kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, bei Bedarf einen Schuss Milch hinzufügen. Den Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, nachdem die Himbeeren gut gewaschen wurden, in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, umrühren und auf den Herd stellen, wenn der Zucker geschmolzen ist, einige Minuten kochen lassen, bis die Himbeeren weich werden und andicken, es sollte nicht so dick wie Marmelade werden, dann mit einem Stabmixer pürieren, die Mischung dann durch ein feines Sieb passieren, um alle Himbeersamen zu entfernen.

  Nach den 30 Minuten den Mürbeteig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen, etwas Mürbeteig für die Verzierungen aufbewahren. In eine gebutterte und bemehlte Backform den Teig legen, mindestens 2 cm an den Seiten, den Teig mit einer Gabel einstechen. Die vorbereitete Sauce darüber gießen. Den restlichen Mürbeteig ausrollen und in Streifen schneiden, die Ränder des Mürbeteigs nach innen klappen und die geschnittenen Streifen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° für 30/35 Minuten oder bis zur gewünschten Bräunung backen.

  
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